Michelin 2025: L'Allemagne brille avec une star du record!

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Le 17 juin 2025, de nouvelles stars Michelin ont été récompensées à Hambourg. 341 restaurants ont été récompensés, dont deux nouveaux restaurants trois étoiles.
Le 17 juin 2025, de nouvelles stars Michelin ont été récompensées à Hambourg. 341 restaurants ont été récompensés, dont deux nouveaux restaurants trois étoiles. (Symbolbild/NAG)

Hamburg, Deutschland - Le mardi 17 juin 2025, les stars du Michelin pour la plupart attendues pour l'Allemagne ont été décernées à Francfort. Cette année, il y avait un nouveau record: un total de 341 restaurants ont reçu au moins une étoile - c'est un restaurant de plus que l'année précédente. Les deux nouveaux restaurants qui ont pu réaliser le prix de trois étoiles sont particulièrement remarquables. Ces nouveaux arrivants sont le "Restaurant Haerlin" à Hambourg sous la direction du chef Christoph Rüffer et du "Tohru in the Writing" à Munich, dirigé par Tohru Nakamura. Vos concepts culinaires extraordinaires convaincent à tous les niveaux et établissent de nouvelles normes dans le commerce de la restauration.

L'attribution des étoiles est un événement important pour la gastronomie et attire beaucoup d'attention. D'autres prix culinaires ont également été décernés en cette journée spéciale. Le Cocktail Award a été décerné à Michele Heinrich de Yaldy à Francfort, tandis que Marie-Helen Krebs d'Ikigai a reçu le Sommelier Award au château d'Elmau. Le Mentor Boss Award a été décerné à Claus-Peter LuMpp de Bareiss à Baiersbronn, tandis que Luis Hendch a été reconnu par Pietsch à Wernigerode en tant que jeune chef de l'année. Enfin, Daniela OOS de la maison de vin et de table de Trittenheim a reçu le prix du service.

La nouvelle distribution d'étoiles

Au total, 12 restaurants peuvent désormais attendre le prix le plus élevé de trois étoiles. En plus des deux nouveaux ajouts, ce sont:

  • Rutz (Berlin)
  • Bareiss (Baiersbronn)
  • Schwarzwaldstube (Baiersbronn)
  • Jan (Munich)
  • ES: Senz (Grassau)
  • La table (Hambourg)
  • Aqua (Wolfsburg)
  • Waldhotel Sonnora (Dreis)
  • Schanz. Restaurant (Piesport)
  • La cuisine raffinée de Victor par Christian Bau (Perl)
Si vous regardez la distribution des étoiles dans les différents États fédéraux, certaines tendances intéressantes s'ouvrent. Dans le Rhin-Westphalie du Nord, le nombre de restaurants vedettes est passé de 52 à 46 ans, avec 10 restaurants ont perdu leur étoile. Il est d'autant plus gratifiant que dans le Bade-Wurtemberg, le nombre reste stable à 73 et même trois nouveaux restaurants étoiles ont été ajoutés. Lower Saxony possède désormais un restaurant trois étoiles, le "Aqua" à Wolfsburg. Cela montre que malgré tous les défis, la gastronomie est très populaire et il y a toujours de nouveaux moments forts.

un aperçu des nouveaux prix

En outre, 47 restaurants ont reçu deux stars, dont cinq nouveaux ajouts tels que "Oswalds GourMestube" à Teisnach et "Gotthardt’s by Yannick Noack" à Koblenz. 282 restaurants peuvent également s'attendre à une star avec impatience, 30 nouveaux promoteurs dans la ligue star. Les 80 restaurants qui ont reçu le Green Star pour une gastronomie soucieux de l'environnement peuvent être particulièrement fiers. Sur les 15 restaurants qui ont reçu le Bib Gourmand pour un bon rapport prix-performance, certaines nouvelles installations peuvent également être les bienvenues.

Le prix de cette année montre de manière impressionnante que la gastronomie allemande est en constante évolution, façonnée par la créativité et le courage de nouveau. La façon dont les développements se déroulent reste excitant et nous pouvons espérer les prochaines années. De plus amples informations sur les chefs et restaurants Star peuvent bien sûr être trouvés dans le Guide Michelin Allemagne 2025, qui sera disponible à partir de mai pour 29,95 euros.

Pour plus de détails et une liste complète des excellents restaurants, vous pouvez signaler les rapports de hogapage , Valeria leclerc et lire.

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OrtHamburg, Deutschland
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