Michelin 2025: Njemačka blista s rekordnim brojem zvjezdica!

Michelin 2025: Njemačka blista s rekordnim brojem zvjezdica!

U utorak, 17. lipnja 2025. u Frankfurtu su dodijeljene željno iščekivane Michelinove zvjezdice za Njemačku. Ove godine zabilježen je novi rekord: ukupno 341 restoran dobio je najmanje jednu zvjezdicu - to je jedan restoran više nego prethodne godine. Posebno se ističu dva nova vrhunska restorana s tri zvjezdice. Ovi novi dodaci su “Restaurant Haerlin” u Hamburgu, koji vodi chef Christoph Rüffer, i “Tohru in der Schreiberei” u Münchenu, koji vodi Tohru Nakamura. Njihovi izvanredni kulinarski koncepti impresioniraju na svim razinama i postavljaju nove standarde u gastronomiji.

Dodjela zvjezdica važan je događaj za gastronomiju i izaziva veliku pozornost. Na ovaj poseban dan dodijeljene su i dodatne kulinarske nagrade. Cocktail Award pripala je Michele Heinrich iz Yaldyja u Frankfurtu, dok je Marie-Helen Krebs iz Ikigaija u Schloss Elmauu dobila nagradu Sommelier. Nagradu Mentor Chef dobio je Claus-Peter Lumpp iz Bareissa u Baiersbronnu, dok je Luis Hendricks iz Pietscha u Wernigerodeu proglašen mladim kuharom godine. Konačno, Daniela Oos iz Wein- und Tafelhausa u Trittenheimu dobila je nagradu za usluge.

Nova distribucija zvijezda

Najvišoj nagradi od tri zvjezdice sada se može radovati ukupno 12 restorana. Uz dva nova dodatka, ovo su:

• Rutz (Berlin)
• Bareiss (Baiersbronn)
• Schwarzwaldstube (Baiersbronn)
• Jan (München)
• Es:senz (Grassau)
• The Table (Hamburg)
• Aqua (Wolfsburg)
• Waldhotel Sonnora (Dreis)
• Schanz. Restaurant (Piesport)
• Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl)

Ako pogledate raspodjelu zvjezdica u različitim saveznim državama, pojavljuju se neki zanimljivi trendovi. U Sjevernoj Rajni-Vestfaliji broj restorana s zvjezdicama pao je s 52 na 46, pri čemu je 10 restorana izgubilo zvjezdicu. Tim više veseli što je u Baden-Württembergu broj ostao stabilan na 73, a čak su dodane i tri nove zvjezdice. Donja Saska sada ima restoran s tri zvjezdice, “Aqua” u Wolfsburgu. To pokazuje da je, unatoč svim izazovima, gastronomija vrlo popularna i uvijek ima novih vrhunaca.

Pogled na nove nagrade

Uz to, 47 restorana dobilo je dvije zvjezdice, uključujući pet novih dodataka kao što su “Oswalds Gourmetstube” u Teisnachu i “Gotthardt’s by Yannick Noack” u Koblenzu. 282 restorana također se mogu veseliti zvjezdici, a njih 30 su novi penjači u ligu zvijezda. Osobito treba biti ponosno na 80 restorana koji su dobili Green Star za ekološki osviještenu gastronomiju. Od 15 restorana koji su dobili Bib Gourmand za vrijednost za novac, mogu se pozdraviti i neki novi objekti.

Ovogodišnja nagrada dojmljivo pokazuje da je njemačka gastronomija u stalnoj promjeni, koju karakteriziraju kreativnost i hrabrost da se isproba nešto novo. Kako će se razvoj nastaviti ostat će uzbudljiv i možemo se veseliti sljedećih nekoliko godina. Daljnje informacije o glavnim kuharima i restoranima mogu se naravno pronaći u Michelin vodiču Njemačka 2025., koji će biti dostupan od svibnja za 29,95 eura.

Za više detalja i potpuni popis nagrađivanih restorana, možete pogledati recenzije iz HogaPage, Valeria Leclerc i Vodič Michelin pročitaj gore.