Michelin 2025: Duitsland schittert met een recordaantal sterren!

Michelin 2025: Duitsland schittert met een recordaantal sterren!

Op dinsdag 17 juni 2025 werden in Frankfurt de langverwachte Michelinsterren voor Duitsland uitgereikt. Dit jaar was er een nieuw record: in totaal kregen 341 restaurants minimaal één ster - dat is één restaurant meer dan het jaar ervoor. Bijzonder opmerkelijk zijn de twee nieuwe toprestaurants die met drie sterren zijn bekroond. Deze nieuwe toevoegingen zijn het “Restaurant Haerlin” in Hamburg, onder leiding van chef-kok Christoph Rüffer, en de “Tohru in der Schreiberei” in München, onder leiding van Tohru Nakamura. Hun buitengewone culinaire concepten overtuigen op alle niveaus en zetten nieuwe normen in de gastronomie.

De uitreiking van de sterren is een belangrijke gebeurtenis voor de gastronomiebranche en trekt veel aandacht. Op deze bijzondere dag werden ook nog meer culinaire prijzen uitgereikt. De Cocktail Award ging naar Michele Heinrich van Yaldy in Frankfurt, terwijl Marie-Helen Krebs van Ikigai in Schloss Elmau de Sommelier Award ontving. De Mentor Chef Award werd uitgereikt aan Claus-Peter Lumpp van Bareiss in Baiersbronn, terwijl Luis Hendricks van Pietsch in Wernigerode werd uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar. Tenslotte ontving Daniela Oos van het Wein- und Tafelhaus in Trittenheim de Service Award.

De nieuwe sterrenverdeling

In totaal kunnen nu 12 restaurants zich verheugen op de hoogste onderscheiding van drie sterren. Naast de twee nieuwe toevoegingen zijn dit:

• Rutz (Berlin)
• Bareiss (Baiersbronn)
• Schwarzwaldstube (Baiersbronn)
• Jan (München)
• Es:senz (Grassau)
• The Table (Hamburg)
• Aqua (Wolfsburg)
• Waldhotel Sonnora (Dreis)
• Schanz. Restaurant (Piesport)
• Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl)

Als je kijkt naar de verdeling van sterren in de verschillende deelstaten, komen er enkele interessante trends naar voren. In Noordrijn-Westfalen daalde het aantal sterrenrestaurants van 52 naar 46, waarbij 10 restaurants hun ster verloren. Des te verheugender is het dat in Baden-Württemberg het aantal stabiel blijft op 73 en er zelfs drie nieuwe sterrenrestaurants bij zijn gekomen. Nedersaksen heeft nu een driesterrenrestaurant, het “Aqua” in Wolfsburg. Hieruit blijkt dat gastronomie ondanks alle uitdagingen erg populair is en er altijd nieuwe hoogtepunten zijn.

Een blik op de nieuwe onderscheidingen

Daarnaast kregen 47 restaurants twee sterren, waaronder vijf nieuwe toevoegingen zoals “Oswalds Gourmetstube” in Teisnach en “Gotthardt’s by Yannick Noack” in Koblenz. Ook 282 restaurants kunnen zich verheugen op een ster, waarvan 30 nieuwe klimmers zijn in de sterrencompetitie. Bijzonder trots mogen de 80 restaurants zijn die de Groene Ster voor milieubewuste gastronomie hebben ontvangen. Van de 15 restaurants die de Bib Gourmand prijs-kwaliteitverhouding hebben ontvangen, mogen ook enkele nieuwe vestigingen worden verwelkomd.

De prijs van dit jaar laat op indrukwekkende wijze zien dat de Duitse gastronomie zich in een constante staat van verandering bevindt, gekenmerkt door creativiteit en de moed om iets nieuws te proberen. Hoe de ontwikkelingen verder gaan blijft spannend en we kunnen uitkijken naar de komende jaren. Verdere informatie over de sterrenchefs en restaurants vindt u uiteraard in de Michelin Gids Duitsland 2025, die vanaf mei verkrijgbaar is voor 29,95 euro.

Voor meer details en een volledige lijst met bekroonde restaurants kunt u de beoordelingen bekijken van HogaPagina, Valeria Leclerc En Gids Michelin lees op.