Michelin 2025: Niemcy błyszczą rekordową liczbą gwiazdek!

Michelin 2025: Niemcy błyszczą rekordową liczbą gwiazdek!

We wtorek 17 czerwca 2025 r. we Frankfurcie zostały wręczone z niecierpliwością wyczekiwane gwiazdki Michelin dla Niemiec. W tym roku padł nowy rekord: łącznie co najmniej jedną gwiazdkę otrzymało 341 restauracji – to o jedną restaurację więcej niż w roku poprzednim. Na szczególną uwagę zasługują dwie nowe topowe restauracje, które otrzymały trzy gwiazdki. Te nowe pozycje to „Restaurant Haerlin” w Hamburgu, prowadzona przez szefa kuchni Christopha Rüffera, oraz „Tohru in der Schreiberei” w Monachium, prowadzona przez Tohru Nakamurę. Ich niezwykłe koncepcje kulinarne zachwycają na każdym poziomie i wyznaczają nowe standardy w gastronomii.

Wręczenie gwiazdek jest ważnym wydarzeniem dla branży gastronomicznej i cieszy się dużym zainteresowaniem. W tym szczególnym dniu wręczono także dodatkowe nagrody kulinarne. Nagrodę Cocktail Award otrzymała Michele Heinrich z Yaldy we Frankfurcie, a Marie-Helen Krebs z Ikigai w Schloss Elmau otrzymała Nagrodę Sommeliera. Nagrodę Mentor Chef Award otrzymał Claus-Peter Lumpp z Bareiss w Baiersbronn, a Luis Hendricks z Pietsch w Wernigerode otrzymał tytuł Młodego Szefa Kuchni Roku. Na koniec nagrodę za zasługi otrzymała Daniela Oos z Wein- und Tafelhaus w Trittenheim.

Nowa dystrybucja gwiazdek

W sumie 12 restauracji może teraz cieszyć się z najwyższej nagrody trzech gwiazdek. Oprócz dwóch nowych dodatków są to:

• Rutz (Berlin)
• Bareiss (Baiersbronn)
• Schwarzwaldstube (Baiersbronn)
• Jan (München)
• Es:senz (Grassau)
• The Table (Hamburg)
• Aqua (Wolfsburg)
• Waldhotel Sonnora (Dreis)
• Schanz. Restaurant (Piesport)
• Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl)

Jeśli przyjrzeć się rozmieszczeniu gwiazd w poszczególnych krajach związkowych, można dostrzec kilka interesujących trendów. W Nadrenii Północnej-Westfalii liczba restauracji z gwiazdką spadła z 52 do 46, a gwiazdkę utraciło 10 restauracji. Tym bardziej cieszy, że w Badenii-Wirtembergii liczba ta utrzymuje się na stałym poziomie 73, a nawet dodano trzy nowe restauracje gwiazdkowe. Dolna Saksonia posiada obecnie trzygwiazdkową restaurację „Aqua” w Wolfsburgu. To pokazuje, że pomimo wszystkich wyzwań, gastronomia cieszy się dużym zainteresowaniem i ciągle pojawiają się nowe atrakcje.

Rzut oka na nowe nagrody

Ponadto 47 restauracji otrzymało dwie gwiazdki, w tym pięć nowych pozycji, takich jak „Oswalds Gourmetstube” w Teisnach i „Gotthardt’s by Yannick Noack” w Koblencji. Na gwiazdę mogą liczyć także 282 restauracje, z czego 30 to nowi gracze w lidze gwiazd. Szczególnie dumne powinno być 80 restauracji, które otrzymały Zieloną Gwiazdę za gastronomię świadomą ekologicznie. Spośród 15 restauracji, które otrzymały nagrodę Bib Gourmand za stosunek jakości do ceny, z zadowoleniem można przyjąć także kilka nowych lokali.

Tegoroczna nagroda w imponujący sposób pokazuje, że niemiecka gastronomia podlega ciągłym zmianom, charakteryzuje się kreatywnością i odwagą próbowania czegoś nowego. Dalszy rozwój sytuacji pozostanie ekscytujący i możemy się doczekać kolejnych kilku lat. Dalsze informacje na temat gwiazdorskich szefów kuchni i restauracji można oczywiście znaleźć w Przewodniku Michelin Niemcy 2025, który będzie dostępny od maja w cenie 29,95 euro.

Więcej szczegółów i pełną listę nagrodzonych restauracji znajdziesz w recenzjach Strona Hoga, Waleria Leclerc I Przewodnik Michelin zaznajomić się.