Michelin 2025: Alemanha brilha com número recorde de estrelas!

Michelin 2025: Alemanha brilha com número recorde de estrelas!

Na terça-feira, 17 de junho de 2025, as tão esperadas estrelas Michelin para a Alemanha foram entregues em Frankfurt. Este ano houve um novo recorde: um total de 341 restaurantes receberam pelo menos uma estrela – um restaurante a mais que no ano anterior. Destacam-se especialmente os dois novos restaurantes de topo que foram galardoados com três estrelas. Estas novas adições são o “Restaurant Haerlin” em Hamburgo, liderado pelo chef Christoph Rüffer, e o “Tohru in der Schreiberei” em Munique, liderado por Tohru Nakamura. Os seus extraordinários conceitos culinários impressionam a todos os níveis e estabelecem novos padrões na gastronomia.

A premiação das estrelas é um evento importante para a indústria gastronômica e atrai muita atenção. Prêmios culinários adicionais também foram entregues neste dia especial. O Cocktail Award foi para Michele Heinrich de Yaldy em Frankfurt, enquanto Marie-Helen Krebs de Ikigai no Schloss Elmau recebeu o Prêmio Sommelier. O Prêmio Mentor Chef foi entregue a Claus-Peter Lumpp de Bareiss em Baiersbronn, enquanto Luis Hendricks de Pietsch em Wernigerode foi nomeado Jovem Chef do Ano. Finalmente, Daniela Oos do Wein- und Tafelhaus em Trittenheim recebeu o Prémio de Serviço.

A nova distribuição de estrelas

Um total de 12 restaurantes podem agora esperar o maior prêmio de três estrelas. Além das duas novas adições, são elas:

• Rutz (Berlin)
• Bareiss (Baiersbronn)
• Schwarzwaldstube (Baiersbronn)
• Jan (München)
• Es:senz (Grassau)
• The Table (Hamburg)
• Aqua (Wolfsburg)
• Waldhotel Sonnora (Dreis)
• Schanz. Restaurant (Piesport)
• Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl)

Se você observar a distribuição de estrelas nos diferentes estados federais, surgirão algumas tendências interessantes. Na Renânia do Norte-Vestefália, o número de restaurantes com estrelas caiu de 52 para 46, com 10 restaurantes a perderem a sua estrela. É ainda mais agradável que em Baden-Württemberg o número permaneça estável em 73 e até três novos restaurantes estrelas tenham sido adicionados. A Baixa Saxônia tem agora um restaurante três estrelas, o “Aqua” em Wolfsburg. Isto mostra que, apesar de todos os desafios, a gastronomia é muito apreciada e há sempre novidades.

Uma olhada nos novos prêmios

Além disso, 47 restaurantes foram premiados com duas estrelas, incluindo cinco novas adições, como “Oswalds Gourmetstube” em Teisnach e “Gotthardt’s by Yannick Noack” em Koblenz. 282 restaurantes também podem esperar uma estrela, sendo 30 novos escaladores na liga das estrelas. Os 80 restaurantes que receberam a Estrela Verde pela gastronomia ambientalmente consciente devem estar particularmente orgulhosos. Dos 15 restaurantes que receberam o Bib Gourmand pela relação custo-benefício, alguns novos estabelecimentos também podem ser bem-vindos.

O prémio deste ano mostra de forma impressionante que a gastronomia alemã está em constante mudança, caracterizada pela criatividade e pela coragem de experimentar algo novo. A forma como os desenvolvimentos continuarão continuará a ser emocionante e podemos esperar pelos próximos anos. Mais informações sobre os chefs e restaurantes famosos podem ser encontradas no Guia Michelin Alemanha 2025, que estará disponível a partir de maio por 29,95 euros.

Para mais detalhes e uma lista completa de restaurantes premiados, você pode conferir as avaliações em Página Hoga, Valéria Leclerc e Guia Michelin leia.