Michelin 2025: Nemčija blesti z rekordnim številom zvezdic!

Michelin 2025: Nemčija blesti z rekordnim številom zvezdic!

V torek, 17. junija 2025, so v Frankfurtu podelili težko pričakovane Michelinove zvezdice za Nemčijo. Letos je bil dosežen nov rekord: kar 341 restavracij je prejelo najmanj eno zvezdico – to je ena restavracija več kot leto prej. Izpostaviti velja predvsem dve novi vrhunski restavraciji, ki sta prejeli tri zvezdice. Ti novi dodatki so »Restavracija Haerlin« v Hamburgu, ki jo vodi kuhar Christoph Rüffer, in »Tohru in der Schreiberei« v Münchnu, ki jo vodi Tohru Nakamura. Njihovi izjemni kulinarični koncepti navdušujejo na vseh ravneh in postavljajo nova merila v gastronomiji.

Podelitev zvezdic je pomemben dogodek za gastronomsko industrijo in pritegne veliko pozornosti. Na ta poseben dan so bile podeljene tudi dodatne kulinarične nagrade. Nagrado Cocktail je prejela Michele Heinrich iz Yaldyja v Frankfurtu, medtem ko je Marie-Helen Krebs iz Ikigaija v Schloss Elmau prejela nagrado Sommelier. Nagrado Mentor Chef Award je prejel Claus-Peter Lumpp iz Bareissa v Baiersbronnu, Luis Hendricks iz Pietscha v Wernigerodeju pa je bil imenovan za mladega kuharja leta. Nazadnje je Daniela Oos iz Wein- und Tafelhaus v Trittenheimu prejela nagrado za storitve.

Nova razdelitev zvezd

Najvišjega priznanja treh zvezdic se zdaj lahko veseli skupno 12 restavracij. Poleg dveh novih dodatkov so to še:

• Rutz (Berlin)
• Bareiss (Baiersbronn)
• Schwarzwaldstube (Baiersbronn)
• Jan (München)
• Es:senz (Grassau)
• The Table (Hamburg)
• Aqua (Wolfsburg)
• Waldhotel Sonnora (Dreis)
• Schanz. Restaurant (Piesport)
• Victor’s Fine Dining by Christian Bau (Perl)

Če pogledate porazdelitev zvezdic v različnih zveznih državah, se pokaže nekaj zanimivih trendov. V Severnem Porenju-Vestfaliji je število restavracij z zvezdicami padlo z 52 na 46, pri čemer je 10 restavracij izgubilo svojo zvezdico. Toliko bolj razveseljivo je, da v Baden-Württembergu številka ostaja stabilna pri 73 in dodane so bile celo tri nove restavracije z zvezdicami. Spodnja Saška ima zdaj restavracijo s tremi zvezdicami »Aqua« v Wolfsburgu. To dokazuje, da je gastronomija kljub vsem izzivom zelo priljubljena in da so vedno novi vrhunci.

Pogled na nove nagrade

Poleg tega je 47 restavracij prejelo dve zvezdici, vključno s petimi novimi dodatki, kot sta "Oswalds Gourmetstube" v Teisnachu in "Gotthardt's by Yannick Noack" v Koblenzu. Zvezdice se lahko veseli tudi 282 restavracij, od tega 30 novih plezalcev v ligo zvezd. Posebej ponosnih mora biti 80 restavracij, ki so prejele zeleno zvezdo za okoljsko ozaveščeno gastronomijo. Od 15 restavracij, ki so prejele Bib Gourmand za razmerje med ceno in kakovostjo, lahko pozdravimo tudi nekaj novih obratov.

Letošnja nagrada prepričljivo dokazuje, da je nemška gastronomija v nenehnih spremembah, za katero sta značilni ustvarjalnost in pogum za preizkušanje nečesa novega. Kako se bo razvoj nadaljeval, bo ostalo vznemirljivo in veselimo se lahko naslednjih nekaj let. Dodatne informacije o zvezdniških kuharskih mojstrih in restavracijah lahko seveda najdete v Michelinovem vodniku Nemčija 2025, ki bo na voljo od maja za 29,95 evra.

Za več podrobnosti in celoten seznam nagrajenih restavracij si lahko ogledate ocene iz HogaPage, Valerija Leclerc in Vodnik Michelin preberi.