الدورات الأخيرة: سيتم إغلاق مطعم Burgsee في Gadebusch إلى الأبد!

الدورات الأخيرة: سيتم إغلاق مطعم Burgsee في Gadebusch إلى الأبد!

وداع حزين آخر في مشهد فن الطهو: سيتم إغلاق مطعم Station Burgsee الشهير في Gadebusch إلى الأبد في نهاية عام 2025. ويستشهد المالك Holger Hempel بارتفاع تكاليف الغذاء والطاقة باعتباره الأسباب الرئيسية لهذه الخطوة. لم تتمكن تعديلات الأسعار المرغوبة من منع عدد أقل من الضيوف من العثور على طريقهم إلى مطعمه. قال همبل، الذي لم يتخذ القرار الصعب إلا بعد دراسة متأنية: "لا توجد طريقة للتغلب على هذا الأمر".

يدير همبل ما مجموعه أربع شركات، ولكن على الرغم من التزامه، عليه الآن أن يتخلى عن سبعة موظفين مؤهلين يبحثون عن وظائف جديدة. لم يكن المطعم، الذي استحوذت عليه شركة همبل في عام 2009 وافتتح في عام 2010 بعد تجديد دام ثلاث سنوات، مكانًا للطهي على الطراز المنزلي فحسب، بل كان أيضًا مشهورًا بجولات الطهي في المدينة والمناسبات الخاصة. هنا يمكن للضيوف قضاء الليل في صالة النوم وعربة فاخرة على قطار الشرق السريع.

خلفية للإغلاق

ينضم إغلاق محطة Burgsee إلى القائمة القاتمة لمؤسسات تقديم الطعام التي توقفت في السنوات الأخيرة بسبب جائحة فيروس كورونا وارتفاع التضخم. وفي عام 2023 وحده، اضطر حوالي 14 ألف مطعم في ألمانيا إلى الإغلاق. لقد أثرت أسوأ آثار الأزمة على المطاعم، وخاصة الشركات الصغيرة، بشدة. ارتفع معدل الإعسار في الصناعة بنسبة 27 في المائة في عام 2023، مع تأثر الشركات التي لديها أقل من عشرة موظفين بشكل خاص، كما ذكرت Merkur.

ويؤدي ارتفاع أسعار المواد الغذائية، إلى جانب عودة ارتفاع معدل ضريبة القيمة المضافة بنسبة 19 في المائة على المواد الغذائية، إلى زيادة الضغط بشكل كبير على شركات تقديم الطعام. وتعني هذه التحديات أن العديد من المطاعم لم تعد مربحة، مما يجعل الإغلاق حقيقة محزنة. تشير Deutschlandfunk أيضًا إلى أن العديد من أصحاب المطاعم في المدن والمناطق الريفية يتأثرون بنفس الدرجة.

خسارة فادحة للمنطقة

لم تكن محطة Burgsee معروفة بعروضها فحسب، بل كانت أيضًا جزءًا مهمًا من مجتمع Gadebusch. أقيمت حفلات الزفاف بالتعاون مع مكتب التسجيل بالمدينة، وكان المطعم بمثابة مكان اجتماع ثقافي. يقول همبل، متأثرًا بالخسارة: "لقد وضعت الكثير من القلب والروح في هذا المشروع وشعرت بالارتباط بالمدينة".

سيظل المطعم مفتوحًا حتى 26 ديسمبر ولا يزال يقبل التسجيل للحفلات. يجب على الضيوف أيضًا استرداد قسائمهم بحلول وقت الإغلاق. تخطط همبل لإعادة استخدام مبنى المحطة وتتفاوض حاليًا مع المستأجرين الجدد المحتملين.

لا تزال صناعة تقديم الطعام في ألمانيا تعاني من تكاليف المعيشة وتوقعات ضيوفها. وبينما تأمل الصناعة في التغلب على التحديات بمفاهيم وأفكار جديدة، يبقى أن نرى متى سيأتي التحسن التالي. ولكن هناك شيء واحد واضح: إغلاق محطة Burgsee هو إشارة قوية لصناعة تقديم الطعام المحلية المحاصرة ويترك الكثيرين مع مذاق سيء.