إتقان الفن: Tamagoyaki - اجعل عجة اليابان اللذيذة بنفسك!

إتقان الفن: Tamagoyaki - اجعل عجة اليابان اللذيذة بنفسك!

Japan - tamagoyaki هو عجة يابانية حلوة وحار ، يتم تدحرجها في طبقات رائعة وغالبًا ما يتم تقديمها بارد. يشتهر بوجبة الإفطار ، في Bentos أو كقائد للسوشي (Tamago Nigiri) ، ويشكل جزءًا مهمًا من المطبخ الياباني. مصطلح Tamagoyaki يعني حرفيًا "البيض المقلي" ويتم تحضيره عادةً في مقلاة مستطيلة خاصة. بصوت عالٍ remszeitung هي المكونات الأساسية لإعداد tamagoyaki:

• 4 بيضات
• 2 ملاعق كبيرة من Dashi (أو Water + ¼ tl Instant-Dashi)
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 TL Souce Sauce
• 1 قرصة من الملح
• الزيت للتحميص

يتطلب التحضير القليل من المهارة لتشكيل الطبقات المميزة. يتم خلط البيض مع داشي والسكر وصلصة الصويا والملح ، ولكن ليس الرغوة أكثر من اللازم. يتم وضع طبقة رقيقة من خليط البيض في المقلاة الساخنة المزيوتة ، وبمجرد انخفاض البيض تقريبًا ، يتم لفها بعناية. ثم يتم دفع هذا الدور جانباً لإفساح المجال للطبقة التالية ، ويتم تكرار العملية حتى يتم استخدام الخليط بأكمله. بعد التبريد ، يتم قطع لفة إلى شرائح سميكة من 1 إلى 2 سم.

الطبقة والاختلافات في tamagoyaki

tamagoyaki مع العديد من الطبقة. ويشمل ذلك الفجل المبشور (Daikon Oroshi) مع صلصة الصويا ، والسمسم المحمص ، و Katsuobushi (رقائق Bonite) ، وبصل الربيع المفروم بدقة وشرائط نوري. يمكن أيضًا استخدام مزيج التوابل الياباني يسمى Shichimi Togarashi. وفقًا لـ مجرد كتاب طبخ واحد هناك أيضًا متغيرات مختلفة من tamagoyaki:

• tamagoyaki (卵焼き): دور بسيط بدون سكر إضافي أو داش.
• Dashimaki Tamago (出汁巻き玉子): محنك مع Dashi وله طعم مالح وحريري.
• Atsuyaki Tamago (厚焼き玉子): حلو ، شائع في منطقة كانتو ، أسهل في التداول ، ولكن عرضة للحروق.
• Castella Tamago (カステラ玉子): تذكّر كعكة Castella ، ويحتوي على عجينة الروبيان ويخبز في الفرن.

تجدر الإشارة إلى أن Tamagoyaki يتم تحضيره بشكل عام في مقلاة مربعة أو مستطيلة ، بينما يمكن أيضًا استخدام جولة من المقلاة. يجب أن يتم تشحيم المقلاة تمامًا لمنع البيض من التعلق.

Bento ودور Tamagoyaki

Tamagoyaki هو جزء شائع من Bento ، صندوق الغداء الياباني التقليدي. بنتو ، التي تعود أصولها إلى القرن الخامس عشر ، تتكون عادة من الأرز ، مسار رئيسي وأطباق جانبية. يمكن الاستمتاع بحزم الغداء العملية هذه الباردة أو الدافئة. يتبع تصميم Bento عادةً بعض القواعد ، حيث توجد أنماط مختلفة مثل Bento الكلاسيكية أو Kyaraben المصممة فنيًا والتي تمثل شخصيات من الأنيمي أو المانجا. كما هو موضح wanderweib ، تتوفر bentoboxes بأشكال وأحجام مختلفة ويجب تجميعها وفقًا للمكونات المستخدمة.

كقاعدة عامة ، يتم وضع الأرز في الصندوق في المقام الأول ، تليها المسار الرئيسي والأطباق الجانبية. عند إعداد Bentos ، يُنصح بإعداد الأطباق والتجميد في أجزاء من أجل تمكين التحضير السريع. لا يعطي Tamagoyaki كل طعم Bento فحسب ، بل يعطي أيضًا مظهرًا جذابًا.