Master The Art: Tamagoyaki - Udělejte si japonskou lahodnou omeletu sami!

Master The Art: Tamagoyaki - Udělejte si japonskou lahodnou omeletu sami!

Japan - Tamagoyaki je sladká a kořeněná japonská omeleta, která se válí v jemných vrstvách a často se podává studené. Populární jako snídaně, v Bentosu nebo jako poleva pro sushi (Tamago Nigiri), tvoří důležitou součást japonské kuchyně. Termín Tamagoyaki doslova znamená „smažené vejce“ a je obvykle připraven ve speciální obdélníkové pánvi. Loud remszeitung jsou základní ingredience pro přípravu tamagoyaki:

• 4 vejce
• 2 polévkové lžíce Dashi (nebo voda + ¼ tl instant-dashi)
• 1 lžička cukru
• 1 tl sójová omáčka
• 1 špetka soli
• Olej pro pečení

Příprava vyžaduje trochu dovedností k vytvoření charakteristických vrstev. Vejce jsou smíchána s dashi, cukrem, sójovou omáčkou a solí, ale příliš ne příliš mnoho. Tenká vrstva směsi vajec je umístěna do zahřáté, naolejované pánve a jakmile je vejce téměř klesat, pečlivě se srolila. Tato role je poté odsunuta stranou, aby se vytvořila prostor pro další vrstvu, a proces se opakuje, dokud se nevyužívá celá směs. Po ochlazení se rolka nakrájí na 1–2 cm silné plátky.

zálivky a variace Tamagoyaki

Tamagoyaki lze rafinovat různými polevami. To zahrnuje nastrouhanou ředkvičku (Daikon Oroshi) se sójovou omáčkou, pečeným sezamem, katsuobushi (bonite vločky), jemně nasekanou jarní cibuli a proužky Nori. Lze použít také japonská směs koření zvané Shichimi Togarashi. Podle jen jedna kuchařka Existují také různé varianty Tamagoyaki:

• Tamagoyaki (卵焼き): jednoduchá role bez dalšího cukru nebo dashi.
• Dashimaki Tamago (出汁巻き玉子): je ochucen dashi a má slanou hedvábnou chuť.
• Atsuyaki Tamago (厚焼き玉子): Sweet, populární v oblasti Canto, snadněji se valí, ale náchylný k popáleninám.
• Castella Tamago (カステラ玉子): Připomíná Castella Cake, obsahuje krevetovou pastu a je pečena v troubě.

Je třeba poznamenat, že Tamagoyaki je obecně připraven na čtvercové nebo obdélníkové pánvi, zatímco lze také použít kolo pánve. Pána by měla být důkladně namazána, aby se zabránilo připojení vajec.

Bento a role Tamagoyaki

Tamagoyaki je oblíbenou součástí tradiční japonské obědové krabice Bento. Bento, jehož původ se vrací zpět do 15. století, obvykle sestává z rýže, hlavního chodu a dvou příloh. Tyto praktické obědové balíčky si můžete užívat chlad nebo teplé. Konstrukce Bento obvykle dodržuje určitá pravidla, přičemž existují různé styly, jako je klasický Bento nebo umělecky navržený Kyaraben, které představují postavy z anime nebo manga. Jak je popsáno wanderweib , bentoboxy jsou k dispozici v různých tvarech a velikostech a měly by být sestaveny podle toho v závislosti na použitých složkách.

Zpravidla je rýže umístěna do krabice na prvním místě, následuje hlavní chod a příloha. Při přípravě Bentosu je vhodné připravit nádobí a zamrznout v porcích, aby se umožnila rychlá příprava. Tamagoyaki dává nejen každé chuť Bento, ale také přitažlivý vzhled.