Master the Art: Tamagoyaki - Κάντε την υπέροχη ομελέτα της Ιαπωνίας!

Master the Art: Tamagoyaki - Κάντε την υπέροχη ομελέτα της Ιαπωνίας!

Japan - Το Tamagoyaki είναι μια γλυκιά και πικάντικη ιαπωνική ομελέτα, η οποία είναι τυλιγμένη σε ωραία στρώματα και συχνά σερβίρεται κρύο. Δημοφιλές ως πρωινό, στο Bentos ή ως επικάλυψη για το σούσι (Tamago Nigiri), αποτελεί ένα σημαντικό μέρος της ιαπωνικής κουζίνας. Ο όρος tamagoyaki σημαίνει κυριολεκτικά "τηγανητό αυγό" και συνήθως παρασκευάζεται σε ένα ειδικό ορθογώνιο τηγάνι. Loud remszeitung Είναι τα βασικά συστατικά για την προετοιμασία του tamagoyaki:

• 4 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας dashi (ή νερό + ¼ tl instant-dashi)
• 1 κουταλάκι ζάχαρης
• 1 tl σάλτσα σόγιας
• 1 πρέζα αλατιού
• Λάδι για ψήσιμο

Η προετοιμασία απαιτεί λίγη ικανότητα για να σχηματίσουν τα χαρακτηριστικά στρώματα. Τα αυγά αναμειγνύονται με dashi, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και αλάτι, αλλά όχι αφρώδες πάρα πολύ. Ένα λεπτό στρώμα του μείγματος αυγών τοποθετείται στο θερμαινόμενο, λιπαρό τηγάνι και, μόλις το αυγό είναι σχεδόν πέσει, προσεκτικά τυλιγμένο. Αυτός ο ρόλος στη συνέχεια ωθείται στην άκρη για να κάνει χώρο για το επόμενο στρώμα και η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να εξαντληθεί ολόκληρο το μείγμα. Μετά την ψύξη, το ρολό κόβεται σε φέτες πάχους 1-2 cm.

Επικοινωνίες και παραλλαγές του Tamagoyaki

Το Tamagoyaki μπορεί να βελτιωθεί με διάφορες επικάλυψη. Αυτό περιλαμβάνει τριμμένο ραπανάκι (Daikon Oroshi) με σάλτσα σόγιας, ψητό σουσάμι, katsuobushi (νιφάδες bonite), ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λωρίδες nori. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα ιαπωνικό μίγμα μπαχαρικών που ονομάζεται Shichimi Togarashi. Σύμφωνα με το μόνο ένα βιβλίο μαγειρικής Υπάρχουν επίσης διαφορετικές παραλλαγές του tamagoyaki:

• Tamagoyaki (卵焼き): απλός ρόλος χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή dashi.
• Dashimaki Tamago (出汁巻き玉子): Είναι καρυκευμένο με dashi και έχει μια αλμυρή, μεταξένια γεύση.
• Atsuyaki Tamago (厚焼き玉子): Γλυκό, δημοφιλές στην περιοχή Canto, ευκολότερο να κυλήσει, αλλά επιρρεπές σε εγκαύματα.
• Castella Tamago (カステラ玉子): Υπενθυμίζει το Castella Cake, περιέχει πάστα γαρίδας και ψήνεται στο φούρνο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το Tamagoyaki είναι γενικά παρασκευάζεται σε τετράγωνο ή ορθογώνιο τηγάνι, ενώ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένας γύρος κατσαρόλας. Το τηγάνι πρέπει να λιπαίνεται διεξοδικά για να αποτρέψει την προσάρτηση των αυγών.

Bento και ο ρόλος του Tamagoyaki

Το Tamagoyaki είναι ένα δημοφιλές μέρος του Bento, το παραδοσιακό ιαπωνικό κουτί μεσημεριανού. Το Bento, η προέλευση των οποίων επιστρέφει στον 15ο αιώνα, συνήθως αποτελείται από ρύζι, μια κύρια πορεία και δύο πλευρικά πιάτα. Αυτά τα πρακτικά πακέτα γεύματος μπορούν να απολαύσουν κρύο ή ζεστό. Ο σχεδιασμός ενός bento ακολουθεί συνήθως ορισμένους κανόνες, όπου υπάρχουν διαφορετικά στυλ όπως το κλασικό bento ή καλλιτεχνικά σχεδιασμένο kyaraben που αντιπροσωπεύουν στοιχεία από anime ή manga. Όπως περιγράφεται wanderweib , τα bentoboxes διατίθενται σε διαφορετικά σχήματα και μεγέθη και πρέπει να καταρτίζονται ανάλογα ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Κατά κανόνα, το ρύζι τοποθετείται στο κουτί στην πρώτη θέση, ακολουθούμενη από την κύρια πορεία και τα πιάτα. Κατά την προετοιμασία του bentos, είναι σκόπιμο να προετοιμάσετε πιάτα και να παγώσετε μερίδες προκειμένου να καταστεί δυνατή η γρήγορη προετοιμασία. Το Tamagoyaki όχι μόνο δίνει κάθε γεύση Bento, αλλά και μια ελκυστική ματιά.