Meister Kunst: Tamagoyaki - tehke Jaapani maitsv omlett ise!

Meister Kunst: Tamagoyaki - tehke Jaapani maitsv omlett ise!

Japan - Tamagoyaki on magus ja vürtsikas Jaapani omlett, mis veeretatakse peenete kihtidega ja mida serveeritakse sageli külmana. Populaarne hommikusöögina, bentoses või sushi (Tamago nigiri) lisandina, on see Jaapani köögi oluline osa. Mõiste Tamagoyaki tähendab sõna otseses mõttes "praetud muna" ja on tavaliselt valmistatud spetsiaalsel ristkülikukujulisel pannil. Vali remszeitung on Tamagoyaki valmistamise põhilised koostisosad:

• 4 muna
• 2 supilusikatäit dashi (või vett + ¼ tl instant-dashi)
• 1 tl suhkru
• 1 tl sojakaste
• 1 näputäis soola
• Röstimiseks õli

Ettevalmistus nõuab iseloomulike kihtide moodustamiseks väikest oskust. Munad segatakse Dashi, suhkru, sojakastme ja soolaga, kuid mitte liiga palju vahustatud. Kuumutatud õlitatud pannile asetatakse munasegu õhuke kiht ja niipea, kui muna on peaaegu langenud, veeretatakse hoolikalt üles. Seejärel lükatakse see roll järgmise kihi ruumi saamiseks kõrvale ja protsessi korratakse, kuni kogu segu on ära kasutatud. Pärast jahutamist lõigatakse rull 1–2 cm paksusteks viiludeks.

Tamagoyaki

Tamagoyaki saab rafineerida mitmesuguste toppidega. See hõlmab riivitud redis (Daikon Oroshi) sojakastmega, röstitud seesami, katsubushi (boniidihelbed), peeneks hakitud kevadise sibula ja Nori ribadega. Samuti saab kasutada Jaapani vürtsisegu nimega Shichimi togarashi. Vastavalt Ainult üks kokaraamat Tamagoyaki on ka erinevad variandid:

• Tamagoyaki (卵焼き): Lihtne roll ilma täiendava suhkru või Dashita.
• Dasmaki Tamago (出汁巻き玉子): maitseb Dashiga ja sellel on soolane ja siidise maitse.
• Atsuyaki tamago (厚焼き玉子 厚焼き玉子): magus, populaarne kanto piirkonnas, kergemini veeretav, kuid põletustele vastuvõtlik.
• Castella Tamago (カステラ玉子 カステラ玉子): tuletab meelde Castella kooki, sisaldab krevettide pastat ja küpsetatakse ahjus.

Tuleb märkida, et Tamagoyaki valmistatakse tavaliselt ruudukujulisel või ristkülikukujulisel pannil, samas kui saab kasutada ka pannil. Pann tuleks munade kinnitumise vältimiseks põhjalikult määritud.

bento ja Tamagoyaki

Tamagoyaki on traditsioonilise Jaapani lõunakasti populaarne osa. Bento, mille päritolud ulatuvad tagasi 15. sajandisse, koosnevad tavaliselt riisist, pearoogist ja kahest lisanditest. Neid praktilisi lõunapakette saab nautida külmalt või soojalt. Bento kujundus järgib tavaliselt teatud reegleid, kusjuures on erinevaid stiile, näiteks klassikaline bento või kunstiliselt kujundatud Kyaraben, mis esindab anime või manga figuure. Nagu on kirjeldatud wanderweib , on bentoboxes saadaval erineva kuju ja suurusega ning need tuleks vastavalt koostada sõltuvalt kasutatavatest koostisosadest.

Reeglina asetatakse riis kõigepealt kasti, millele järgneb pearoog ja lisandid. Bentose ettevalmistamisel on soovitatav kiiret ettevalmistamist võimaldada roogasid ja külmutada portsjonites. Tamagoyaki ei anna mitte ainult iga Bento maitset, vaid ka ahvatlevat ilme.