Majster umenia: Tamagoyaki - urobte japonskú lahodnú omeletu sami!

Majster umenia: Tamagoyaki - urobte japonskú lahodnú omeletu sami!

Japan - Tamagoyaki je sladká a pikantná japonská omeleta, ktorá sa valí do jemných vrstiev a často sa podáva chlad. Populárne ako raňajky, v Bentos alebo ako zálievka pre sushi (Tamago nigiri), tvorí dôležitú súčasť japonskej kuchyne. Termín tamagoyaki doslova znamená „vyprážané vajíčko“ a zvyčajne sa pripravuje na špeciálnej obdĺžnikovej panvici. Loud remszeitung sú základné zložky na prípravu Tamagoyaki:

• 4 vajcia
• 2 polievkové lyžice dashi (alebo voda + ¼ tl okamžité dashi)
• 1 lyžička cukru
• 1 Tl Sójová omáčka
• 1 štipka soli
• Olej na praženie

Príprava si vyžaduje trochu zručnosti na vytvorenie charakteristických vrstiev. Vajcia sú zmiešané s pomlčkou, cukrom, sójovou omáčkou a soľou, ale príliš sa príliš penajú. Tenká vrstva vaječnej zmesi sa vloží do zahrievanej naolejovanej panvice a hneď ako je vajíčko takmer spadnuté, opatrne zvinuté. Táto úloha sa potom odtlačí stranou, aby sa vytvoril priestor pre ďalšiu vrstvu, a proces sa opakuje, kým sa celá zmes nevyžije. Po ochladení sa rožka rozreže na plátky hrubé 1–2 cm.

zálievky a variácie Tamagoyaki

Tamagoyaki sa dá vylepšiť rôznymi polevami. To zahŕňa nastrúhanú reďkovku (Daikon Oroshi) so sójovou omáčkou, pražené sezamy, katsuobushi (bonitské vločky), jemne nasekanú jarnú cibuľu a prúžky Nori. Môže sa použiť aj japonská zmes korenia s názvom Shichimi Togarashi. Podľa iba jedna kuchárka Existujú aj rôzne varianty Tamagoyaki:

• Tamagoyaki (卵焼き): Jednoduchá rola bez ďalšieho cukru alebo dashi.
• Dashimaki Tamago (出汁巻き玉子): Je ochutený Dashi a má slanú, hodvábnu chuť.
• Atsuyaki Tamago (厚焼き玉子): Sladké, populárne v regióne Canto, ľahšie sa valí, ale je náchylné na popáleniny.
• Castella Tamago (カステラ玉子): Pripomína Castella Cake, obsahuje krevety a pečie sa v rúre.

Je potrebné poznamenať, že Tamagoyaki sa všeobecne pripravuje na štvorcovej alebo obdĺžnikovej panvici, zatiaľ čo je možné použiť aj kolo panvice. Panvica by mala byť dôkladne namazaná, aby sa zabránilo pripevneniu vajíčok.

bento a úloha Tamagoyaki

Tamagoyaki je populárna súčasť tradičného japonského obedového boxu Bento. Bento, ktorého pôvod sa vracia späť do 15. storočia, zvyčajne pozostáva z ryže, hlavného chodu a dvoch príloh. Tieto praktické obedové balíčky si môžete vychutnať studené alebo teplé. Dizajn Bento zvyčajne dodržiava určité pravidlá, pričom existujú rôzne štýly, ako napríklad klasický bento alebo umelecky navrhnutý Kyaraben, ktoré predstavujú postavy z anime alebo mangy. Ako je opísané wanderweib , bentoboxy sú k dispozícii v rôznych tvaroch a veľkostiach a mali by sa podľa toho zostaviť v závislosti od použitých zložiek.

Spravidla je ryža v prvom rade umiestnená v krabici, po ktorej nasleduje hlavný chod a prílohy. Pri príprave Bentos je vhodné pripraviť riady a zmraziť v porciách, aby sa umožnila rýchla príprava. Tamagoyaki nielen dáva každú chuť Bento, ale aj príťažlivý vzhľad.