Récolte d'asperges 2025 : faibles rendements, prix élevés – qu'est-ce qui se cache derrière ?

Récolte d'asperges 2025 : faibles rendements, prix élevés – qu'est-ce qui se cache derrière ?

La saison des asperges a une fois de plus fait parler d'elle en Allemagne, et notamment en Saxe-Anhalt. Dans les fermes autour de Stendal, les producteurs d'asperges ont un bilan mitigé, car les rendements ont été plus faibles cette année, tandis que la qualité de ce légume classique populaire est toujours bonne. Comme le rapporte MDR(https://www.mdr.de/nachrichten/sachsen-anhalt/stendal/stendal/spargel-ernte-balance-108~amp.html), les nuits fraîches d'avril et de mai ont sensiblement influencé la croissance du légume dit royal.

Les dernières vendanges ont eu lieu le 24 juin, jour de la Saint-Jean. Arne Garlipp, qui cultive 65 hectares d'asperges à Schelldorf, s'est dit confiant quant à la qualité de la récolte 2025. Mais la hausse des coûts de personnel et la concurrence des importations bon marché constituent un défi pour les agriculteurs. Après tout, les clients étaient prêts à payer un euro de plus par kilo après cinq ans de statu quo, ce qui a donné un peu de répit aux producteurs.

Travailleurs de la récolte et défis personnels

Un problème clé est la disponibilité des ouvriers chargés de la récolte. De nombreux producteurs d'asperges, dont Axel Tinneberg de Meßdorf, souffrent d'un manque de personnel. Tinneberg rapporte le départ soudain de cinq moissonneurs roumains, ce qui a entraîné des pertes financières pour son entreprise. Il n'est pas étonnant que Tinneberg envisage d'acheter une récolteuse d'asperges - un investissement d'environ 400 000 euros - pour faire face à la situation incertaine du personnel.

Les conditions de travail des ouvriers agricoles sont actuellement un sujet très débattu. Selon le Tagesschau, environ 250 000 saisonniers étrangers sont nécessaires pour assurer la récolte. Ceux-ci viennent principalement de Roumanie et de Moldavie et beaucoup d’entre eux travaillent dans l’industrie depuis des années. Mais il est urgent d’améliorer les conditions de travail, comme le montre la pression de l’« Agriculture équitable ». Des loyers élevés et des conditions de vie parfois inacceptables rendent souvent la situation insupportable pour les travailleurs saisonniers.

Prix ​​et analyse de marché

En ce qui concerne les prix, il existe des différences régionales. Dans le Brandebourg, les prix sont relativement modérés, de 15 à 18 euros le kilo, par rapport à la Rhénanie du Nord-Westphalie (16 à 18 euros) et à Munich, où ils peuvent même monter jusqu'à 34,90 euros le kilo. Ilios explique que les prix baissent traditionnellement au cours de la saison à mesure que l'offre augmente. Mais les conditions climatiques et la hausse des salaires occupent les agriculteurs. Les prix, en particulier, sont influencés par l’amour du développement durable et un désir accru pour les produits locaux.

Malgré tous les défis, les asperges restent un légume de luxe apprécié dans la cuisine allemande. Les consommateurs accordent davantage d'importance à la qualité et à l'origine, ce qui profite aux producteurs locaux. Alors que les superficies cultivées en Saxe-Anhalt diminuent actuellement, selon Garlipp, il est clair que les asperges locales sont très demandées. Une légère baisse des prix est attendue au cours de la haute saison 2025 en raison d’une production plus élevée. Les jeunes consommateurs, en particulier, manifestent un grand intérêt pour les asperges régionales, ce qui est de bon augure pour l'avenir.

La saison est peut-être derrière nous, mais les discussions sur les prix, les conditions de récolte et la situation de l'emploi des travailleurs saisonniers se poursuivront certainement. L'année prochaine apportera de nouveaux défis et opportunités aux producteurs d'asperges de Saxe-Anhalt et au-delà.