Konec jedné éry: Brockenwirt Steinhoff se stahuje z cateringového průmyslu

Konec jedné éry: Brockenwirt Steinhoff se stahuje z cateringového průmyslu

Skutečný zlom v historii Brockenwirt: Daniel Steinhoff oznámil svůj odchod z cateringového průmyslu, který se uskuteční na konci tohoto roku. Hostinský, jehož rodinná firma má v Brockenu kořeny již 35 let, tento krok popisuje jako „dlouho opožděný“, zejména s ohledem na přetrvávající nedostatek personálu. „Z 28 zaměstnanců je stále aktivních pouze 11,“ informuje MDR o složité situaci v Brockenhotelu a v turistické hale. Steinhoff a jeho syn Lucas v současnosti pracují až 15 hodin denně, což enormně zvyšuje zátěž.

Není žádným tajemstvím, že gastronomický průmysl se potýká s vážnými problémy od pandemie Corona. Stejně jako průmysl jako celek se i Steinhoff potýká s nedostatkem kuchařů, číšníků a recepčních. Tyto podmínky vedly k tomu, že on a jeho syn musí zvládat namáhavé směny sami, což není z dlouhodobého hlediska proveditelné. Steinhoff se zamýšlí nad smyslem své práce a nutností myslet na sebe a svou rodinu. „Nemohu pracovat sedm dní v týdnu,“ vysvětluje a zároveň zdůrazňuje, že jeho zdraví je zatím v pořádku.

Emocionální rozhodnutí pro Steinhoffa

Steinhoffovo stažení pro něj bylo emocionálním rozhodnutím, které ho zaměstnávalo na týdny. „Chci trávit více času se svou rodinou, zvláště když moje matka stárne,“ zdůrazňuje. Steinhoffovi otevřeli první restauraci po vydání Brocken 1. února 1990 a od té doby jsou stálicí v gastronomickém průmyslu v regionu. Hans Steinhoff, Danielův otec, udělal z „Brockenwirt“ instituci. Po Hansově smrti v roce 2016 převzal odpovědnost za obchod Daniel, ale výzvy posledních několika let nebylo možné ignorovat, jak uvádí Hogapage

Po svém odchodu do důchodu se bude Steinhoff v budoucnu starat pouze o Brockenskou úzkokolejku v Harzu. Okresní správce Thomas Balcerowski označuje stažení za smutnou zprávu a pro Brockenhotel už hledá nového provozovatele. Byly uspořádány počáteční prohlídky pro potenciální nástupce. Čtvrť Harz zároveň plánuje investice, včetně dětského hřiště a pódia pro hudební akce, aby se zlepšila turistická nabídka.

Restrukturalizace v pohostinství

Pohostinský průmysl nejen na Brocken čelí obrovským výzvám. Mnoho hostinských v celém Německu se potýká s nedostatkem personálu, jak ukazuje ZDF. Odvětví trpí vysokými náklady, zvýšenými cenami a vysokou cenovou citlivostí hostů. Zvýšení DPH ze 7 procent na 19 procent po pandemii dále zatížilo podnikání.

Na trhu, který často osciluje mezi klesajícími prodeji a zvýšenými náklady, se teprve uvidí, jak čtvrť Harz a případní nástupci předělají Brockenwirt. Tady ještě nepadlo poslední slovo a naděje na pozitivní obrat v pohostinství zůstává.