La fin d'une époque : le Brockenwirt Steinhoff se retire du secteur de la restauration

La fin d'une époque : le Brockenwirt Steinhoff se retire du secteur de la restauration

Véritable tournant dans l'histoire du Brockenwirt : Daniel Steinhoff a annoncé sa retraite du secteur de la restauration, qui aura lieu à la fin de cette année. L'aubergiste, dont l'entreprise familiale est implantée depuis 35 ans dans le Brocken, qualifie cette mesure de « attendue depuis longtemps », notamment au vu du manque de personnel persistant. « Sur 28 employés, seuls 11 sont encore actifs », rapporte le MDR à propos de la situation difficile au Brockenhotel et dans la halle touristique. Steinhoff et son fils Lucas travaillent actuellement jusqu'à 15 heures par jour, ce qui augmente énormément la pression.

Ce n’est un secret pour personne : le secteur de la restauration est confronté à de graves problèmes depuis la pandémie de Corona. Comme l’ensemble du secteur, Steinhoff est confronté à une pénurie de cuisiniers, de serveurs et de réceptionnistes. Ces conditions signifient que lui et son fils doivent faire face seuls à des tâches pénibles, ce qui n'est pas réalisable à long terme. Steinhoff réfléchit au sens de son travail et à la nécessité de penser à lui-même et à sa famille. «Je ne peux pas travailler sept jours sur sept», explique-t-il, tout en soulignant que sa santé est bonne jusqu'à présent.

Décision émouvante pour Steinhoff

Pour lui, le retrait de Steinhoff était une décision émotionnelle qui l'a préoccupé pendant des semaines. « Je veux passer plus de temps avec ma famille, surtout à mesure que ma mère vieillit », souligne-t-il. Les Steinhoff ont ouvert le premier restaurant après la sortie du Brocken le 1er février 1990 et sont depuis lors un incontournable de l'industrie de la restauration de la région. Hans Steinhoff, le père de Daniel, a fait du « Brockenwirt » une institution. Après le décès de Hans en 2016, Daniel a repris la responsabilité de l'entreprise, mais les défis des dernières années ne pouvaient être ignorés, comme le rapporte Hogapage.

Après sa retraite, Steinhoff ne s'occupera plus à l'avenir que de la gare de Brocken des chemins de fer à voie étroite du Harz. L'administrateur du district, Thomas Balcerowski, qualifie ce retrait de triste nouvelle et recherche déjà un nouvel exploitant pour le Brockenhotel. Des premières visites pour les successeurs potentiels ont été organisées. Parallèlement, le district du Harz prévoit des investissements, notamment une aire de jeux pour enfants et une scène pour des événements musicaux, afin d'améliorer l'offre touristique.

La restructuration du secteur hôtelier

Le secteur de la restauration n'est pas seulement confronté à d'énormes défis sur le Brocken. De nombreux aubergistes en Allemagne souffrent d'un manque de personnel, comme le montre ZDF. Le secteur souffre de coûts élevés, d’augmentations de prix et d’une grande sensibilité aux prix de la part des clients. L’augmentation de la TVA de 7 % à 19 % après la pandémie a mis encore plus de pression sur les entreprises.

Dans un marché qui oscille souvent entre baisse des ventes et augmentation des coûts, il reste à voir comment le quartier du Harz et ses éventuels successeurs redessineront le Brockenwirt. Le dernier mot n’a pas encore été dit et l’espoir d’un redressement positif du secteur hôtelier demeure.