Kraj jedne ere: Brockenwirt Steinhoff se povlači iz ugostiteljstva

Kraj jedne ere: Brockenwirt Steinhoff se povlači iz ugostiteljstva

Prava prekretnica u povijesti Brockenwirta: Daniel Steinhoff najavio je povlačenje iz ugostiteljske industrije koje će se dogoditi krajem ove godine. Gostioničar, čiji je obiteljski posao ukorijenjen u Brockenu već 35 godina, opisuje ovaj korak kao "davno zakašnjeli", posebno s obzirom na trenutni nedostatak osoblja. “Od 28 zaposlenika, samo je 11 još uvijek aktivno,” izvještava MDR o teškoj situaciji u Brockenhotelu i turističkoj dvorani. Steinhoff i njegov sin Lucas trenutno rade i do 15 sati dnevno, što enormno povećava napor.

Nije tajna da se ugostiteljstvo od pandemije Corone bori s ozbiljnim problemima. Kao i industrija u cjelini, Steinhoff se suočava s nedostatkom kuhara, konobara i recepcionara. Takvi su uvjeti značili da se on i njegov sin moraju sami nositi s napornim smjenama, što dugoročno nije izvedivo. Steinhoff razmišlja o smislu svog rada i potrebi da razmišlja o sebi i svojoj obitelji. “Ne mogu raditi sedam dana u tjednu”, objašnjava, istovremeno naglašavajući da mu je zdravlje zasad dobro.

Emotivna odluka za Steinhoffa

Za njega je Steinhoffovo povlačenje bila emotivna odluka koja ga je zaokupljala tjednima. “Želim provoditi više vremena sa svojom obitelji, pogotovo kako moja majka stari”, ističe. Steinhoffovi su otvorili prvi restoran nakon što je Brocken pušten u prodaju 1. veljače 1990. i od tada su stalna pojava u restoranskoj industriji regije. Hans Steinhoff, Danielov otac, napravio je “Brockenwirt” institucijom. Nakon Hansove smrti 2016., Daniel je preuzeo odgovornost za posao, ali izazovi posljednjih nekoliko godina nisu se mogli ignorirati, kako izvještava Hogapage.

Steinhoff će nakon odlaska u mirovinu ubuduće brinuti samo o stanici Brocken uskotračne željeznice Harz. Okružni upravitelj Thomas Balcerowski opisuje povlačenje kao tužnu vijest i već traži novog operatera za Brockenhotel. Dogovorena su prva razgledavanja potencijalnih nasljednika. Istodobno, okrug Harz planira investicije, uključujući dječje igralište i pozornicu za glazbena događanja, kako bi unaprijedio turističku ponudu.

Restrukturiranje u ugostiteljstvu

Ugostiteljstvo se ne suočava samo s golemim izazovima na Brockenu. Mnogi gostioničari diljem Njemačke bore se s nedostatkom osoblja, kao što pokazuje ZDF. Industrija pati od visokih troškova, povećanih cijena i visoke cjenovne osjetljivosti među gostima. Povećanje PDV-a sa 7 posto na 19 posto nakon pandemije dodatno je opteretilo poslovanje.

Na tržištu koje često oscilira između pada prodaje i povećanja troškova, ostaje za vidjeti kako će četvrt Harz i mogući nasljednici redizajnirati Brockenwirt. Ovdje još nije izrečena posljednja riječ, a nada u pozitivan zaokret u ugostiteljstvu ostaje.