Koniec pewnej ery: Brockenwirt Steinhoff wycofuje się z branży gastronomicznej

Koniec pewnej ery: Brockenwirt Steinhoff wycofuje się z branży gastronomicznej

Prawdziwy punkt zwrotny w historii Brockenwirt: Daniel Steinhoff zapowiedział odejście z branży gastronomicznej, co nastąpi pod koniec tego roku. Karczmarz, którego rodzinna firma jest zakorzeniona w Brocken od 35 lat, opisuje ten krok jako „już spóźniony”, zwłaszcza ze względu na ciągłe niedobory personelu. „Z 28 pracowników tylko 11 jest nadal aktywnych zawodowo” – informuje MDR o trudnej sytuacji w Brockenhotelu i hali turystycznej. Steinhoff i jego syn Lucas pracują obecnie do 15 godzin dziennie, co ogromnie zwiększa obciążenie.

Nie jest tajemnicą, że branża cateringowa od czasu pandemii Corona zmaga się z poważnymi problemami. Podobnie jak cała branża, Steinhoff boryka się z niedoborem kucharzy, kelnerów i recepcjonistów. Te warunki sprawiły, że on i jego syn muszą sami radzić sobie z wyczerpującymi zmianami, co jest niewykonalne na dłuższą metę. Steinhoff zastanawia się nad znaczeniem swojej pracy i potrzebą myślenia o sobie i swojej rodzinie. „Nie mogę pracować siedem dni w tygodniu” – wyjaśnia, podkreślając jednocześnie, że z jego zdrowiem na razie wszystko w porządku.

Emocjonalna decyzja Steinhoffa

Dla niego wycofanie się Steinhoffa było decyzją emocjonalną, która zajmowała go tygodniami. „Chcę spędzać więcej czasu z rodziną, zwłaszcza gdy moja mama się starzeje” – zaznacza. Steinhoffowie otworzyli pierwszą restaurację po premierze Brocken 1 lutego 1990 roku i od tego czasu są stałym elementem regionalnej branży restauracyjnej. Hans Steinhoff, ojciec Daniela, uczynił „Brockenwirt” instytucją. Po śmierci Hansa w 2016 roku odpowiedzialność za biznes przejął Daniel, jednak nie można było zignorować wyzwań ostatnich lat, jak podaje Hogapage.

Po przejściu na emeryturę Steinhoff będzie w przyszłości opiekował się jedynie stacją Brocken kolei wąskotorowej Harz. Starosta Thomas Balcerowski opisuje wycofanie się jako smutną wiadomość i już szuka nowego operatora dla Brockenhotelu. Zorganizowano wstępne oględziny potencjalnych następców. Jednocześnie dzielnica Harz planuje inwestycje, m.in. plac zabaw dla dzieci i scenę do wydarzeń muzycznych, mające na celu ulepszenie oferty turystycznej.

Restrukturyzacja w branży hotelarsko-gastronomicznej

Branża gastronomiczna na Brocken stoi nie tylko przed ogromnymi wyzwaniami. Jak pokazuje ZDF, wielu karczmarzy w całych Niemczech boryka się z problemem braku personelu. Branża boryka się z wysokimi kosztami, wzrostem cen i dużą wrażliwością gości na ceny. Podwyżka podatku VAT z 7 proc. do 19 proc. po pandemii dodatkowo obciążyła biznes.

Na rynku, który często oscyluje między spadkiem sprzedaży a wzrostem kosztów, okaże się, w jaki sposób dzielnica Harz i potencjalni następcy przeprojektują Brockenwirt. Nie zostało tu jeszcze powiedziane ostatnie słowo, a nadzieja na pozytywną zmianę w branży hotelarsko-gastronomicznej pozostaje niezmieniona.