Koniec jednej éry: Brockenwirt Steinhoff sa sťahuje z cateringového priemyslu

Koniec jednej éry: Brockenwirt Steinhoff sa sťahuje z cateringového priemyslu

Skutočný zlom v histórii Brockenwirt: Daniel Steinhoff oznámil svoj odchod z cateringového priemyslu, ktorý sa uskutoční koncom tohto roka. Krčmár, ktorého rodinná firma má v Brockene korene už 35 rokov, tento krok označuje za „dávno oneskorený“, najmä vzhľadom na pretrvávajúci nedostatok personálu. „Z 28 zamestnancov je stále aktívnych iba 11,“ informuje MDR o zložitej situácii v Brockenhoteli a v turistickej hale. Steinhoff a jeho syn Lucas v súčasnosti pracujú až 15 hodín denne, čo enormne zvyšuje záťaž.

Nie je žiadnym tajomstvom, že gastronomický priemysel zápasí s vážnymi problémami už od pandémie Corona. Rovnako ako celé odvetvie, aj Steinhoff čelí nedostatku kuchárov, čašníkov a recepčných. Tieto podmienky viedli k tomu, že on a jeho syn musia zvládať namáhavé zmeny sami, čo je z dlhodobého hľadiska nerealizovateľné. Steinhoff sa zamýšľa nad zmyslom svojej práce a potrebou myslieť na seba a svoju rodinu. „Nemôžem pracovať sedem dní v týždni,“ vysvetľuje a zároveň zdôrazňuje, že jeho zdravotný stav je zatiaľ v poriadku.

Emocionálne rozhodnutie pre Steinhoffa

Steinhoffov odchod bol pre neho emocionálnym rozhodnutím, ktoré ho zamestnávalo celé týždne. „Chcem tráviť viac času so svojou rodinou, najmä keď moja matka starne,“ zdôrazňuje. Steinhoffovci otvorili prvú reštauráciu po vydaní Brocken 1. februára 1990 a odvtedy sú stálicou v reštauračnom priemysle v regióne. Hans Steinhoff, Danielov otec, urobil z „Brockenwirt“ inštitúciu. Po Hansovej smrti v roku 2016 prevzal zodpovednosť za obchod Daniel, no výzvy posledných rokov nemožno ignorovať, ako uvádza Hogapage

Steinhoff sa po odchode do dôchodku bude v budúcnosti starať len o Brockenskú stanicu úzkorozchodných železníc v Harze. Okresný správca Thomas Balcerowski označuje stiahnutie za smutnú správu a pre Brockenhotel už hľadá nového prevádzkovateľa. Boli dohodnuté počiatočné obhliadky pre potenciálnych nástupcov. Okres Harz zároveň plánuje investície vrátane detského ihriska a pódia pre hudobné podujatia s cieľom skvalitniť turistickú ponuku.

Reštrukturalizácia v pohostinstve

Odvetvie stravovania nečelí len obrovským výzvam na Brockene. Mnoho krčmárov po celom Nemecku zápasí s nedostatkom personálu, ako ukazuje ZDF. Odvetvie trpí vysokými nákladmi, zvýšenými cenami a vysokou citlivosťou hostí na ceny. Zvýšenie DPH zo 7 percent na 19 percent po pandémii ešte viac zaťažilo podnikanie.

Na trhu, ktorý často osciluje medzi klesajúcimi predajmi a zvýšenými nákladmi, sa ešte len uvidí, ako štvrť Harz a možní nástupcovia prerobia Brockenwirt. Tu ešte nepadlo posledné slovo a nádej na pozitívny obrat v pohostinstve zostáva.