Konec enega obdobja: Brockenwirt Steinhoff se umika iz gostinstva

Konec enega obdobja: Brockenwirt Steinhoff se umika iz gostinstva

Prava prelomnica v zgodovini Brockenwirta: Daniel Steinhoff je napovedal svojo upokojitev iz gostinstva, ki se bo zgodila konec tega leta. Gostilničar, čigar družinsko podjetje je že 35 let zakoreninjeno v Brockenu, opisuje ta korak kot "že zdavnaj nujen", zlasti glede na nenehno pomanjkanje osebja. »Od 28 zaposlenih jih je samo še 11 aktivnih,« poroča MDR o težkih razmerah v Brockenhotelu in v turistični dvorani. Steinhoff in njegov sin Lucas trenutno delata tudi do 15 ur na dan, kar izjemno poveča obremenitev.

Nobena skrivnost ni, da se gostinstvo že od korone pandemije ubada z resnimi težavami. Tako kot industrija kot celota se tudi Steinhoff sooča s pomanjkanjem kuharjev, natakarjev in receptorjev. Te razmere so povzročile, da morata s sinom sama prenašati naporne premike, kar pa dolgoročno ni izvedljivo. Steinhoff razmišlja o pomenu svojega dela in o potrebi po razmišljanju o sebi in svoji družini. »Ne morem delati sedem dni na teden,« pojasni in hkrati poudari, da je njegovo zdravje zaenkrat v redu.

Čustvena odločitev za Steinhoffa

Zanj je bil Steinhoffov umik čustvena odločitev, ki ga je skrbela več tednov. "Želim preživeti več časa s svojo družino, še posebej, ko je mama starejša," poudarja. Steinhoffovi so odprli prvo restavracijo po izidu Brocken 1. februarja 1990 in so od takrat stalnica v restavracijski industriji v regiji. Hans Steinhoff, Danielov oče, je naredil »Brockenwirt« institucijo. Po Hansovi smrti leta 2016 je Daniel prevzel odgovornost za posel, vendar izzivov zadnjih nekaj let ni bilo mogoče prezreti, kot poroča Hogapage.

Po upokojitvi bo Steinhoff v prihodnje skrbel le še za postajo Brocken ozkotirne železnice Harz. Okrožni upravitelj Thomas Balcerowski opisuje umik kot žalostno novico in že išče novega upravljavca za Brockenhotel. Organizirani so bili prvi ogledi za morebitne naslednike. Obenem okrožje Harz načrtuje investicije, med drugim otroško igrišče in oder za glasbene dogodke, da bi izboljšalo turistično ponudbo.

Prestrukturiranje v gostinstvu

Gostinska industrija se ne sooča le z ogromnimi izzivi na Brockenu. Kot kaže ZDF, se številni gostilni po vsej Nemčiji spopadajo s pomanjkanjem osebja. Panoga trpi zaradi visokih stroškov, zvišanih cen in visoke cenovne občutljivosti gostov. Zvišanje DDV s 7 odstotkov na 19 odstotkov po pandemiji je dodatno obremenilo poslovanje.

Na trgu, ki pogosto niha med padajočo prodajo in povečanimi stroški, je treba še videti, kako bodo okrožje Harz in morebitni nasledniki preoblikovali Brockenwirt. Tu zadnja beseda še ni bila izrečena, upanje na pozitiven preobrat v gostinstvu ostaja.