一个时代的终结：Brockenwirt Steinhoff 退出餐饮业

一个时代的终结：Brockenwirt Steinhoff 退出餐饮业

Brockenwirt 历史上的真正转折点：Daniel Steinhoff 宣布将于今年年底从餐饮行业退休。这位家族企业在布罗肯扎根了 35 年的旅馆老板称，这一举措“早就该采取了”，特别是考虑到员工持续短缺的情况。 MDR 关于布罗肯酒店和游客大厅的困难状况的报告称，“28 名员工中，只有 11 人仍在工作”。斯坦霍夫和他的儿子卢卡斯目前每天工作长达 15 个小时，这极大地增加了压力。

自新冠病毒大流行以来，餐饮业一直在与严重问题作斗争，这已不是什么秘密。与整个行业一样，斯坦霍夫也面临着厨师、服务员和接待员短缺的问题。这些条件意味着他和儿子必须独自应对繁重的轮班，这从长远来看是不可行的。斯坦霍夫反思了他工作的意义以及考虑自己和家人的必要性。 “我不能每周工作 7 天，”他解释道，同时强调到目前为止他的健康状况良好。

斯坦霍夫的情感决定

对他来说，斯坦霍夫的退出是一个情绪化的决定，让他困扰了数周。 “我想花更多的时间陪伴家人，尤其是当我母亲变老时，”他指出。 1990 年 2 月 1 日，Brocken 餐厅推出后，Steinhoff 家族开设了第一家餐厅，从此成为该地区餐饮业的常客。丹尼尔的父亲汉斯·斯坦霍夫 (Hans Steinhoff) 使“Brockenwirt”成为一个机构。 2016 年 Hans 去世后，Daniel 接手了公司业务，但据 Hogapage(https://www.hogapage.de/nachrichten/wirtschaft/gastronomie/fachkr%C3%A4ftelack-beendet-%C3%A4ra-des-brockenwirts/) 报道，过去几年的挑战不容忽视。

退休后，斯坦霍夫未来只会看管哈茨窄轨铁路的布罗肯车站。地区行政长官托马斯·巴尔塞罗夫斯基 (Thomas Balcerowski) 将撤回描述为悲伤的消息，并已在为布罗肯酒店寻找新的运营商。安排了对潜在继任者的初步考察。与此同时，哈茨区正在计划投资，包括儿童游乐场和音乐活动舞台，以改善旅游服务。

酒店业的重组

餐饮业不仅在布罗肯岛上面临着巨大的挑战。正如 ZDF 所示，德国各地的许多旅馆老板都在为缺乏员工而苦苦挣扎。该行业面临成本高、价格上涨以及客人对价格敏感度高的问题。疫情给业务带来额外压力后，增值税从 7% 上涨至 19%。

在一个经常在销量下降和成本上升之间摇摆的市场中，哈茨区和可能的继任者将如何重新设计布罗肯维特仍有待观察。这里尚未说出最后一句话，酒店业积极好转的希望仍然存在。