Η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Περιβάλλοντος ζητά νέα πρότυπα για τη βιώσιμη διατροφή!

Η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Περιβάλλοντος ζητά νέα πρότυπα για τη βιώσιμη διατροφή!

«Τι συμβαίνει στην πόλη του καθεδρικού ναού»; Ας ρίξουμε λίγο φως στην τρέχουσα συζήτηση για το οικολογικό αποτύπωμα των τροφίμων μας. Η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Περιβάλλοντος έχει εκδώσει πολύ νέες συστάσεις που δεν είναι μόνο σημαντικές για τη διατροφή μας, αλλά θα μπορούσαν επίσης να έχουν εκτεταμένες συνέπειες για το περιβάλλον μας. Σε μια αναφορά από το eco-world.de γίνεται σαφές ότι υπάρχουν τρεις κεντρικοί παράγοντες αξιολόγησης της τροφής Κριτήρια που πρέπει να ληφθούν υπόψη: εκπομπές αερίων θερμοκηπίου, βιοποικιλότητα και κατανάλωση νερού. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα αποφασιστικό βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση, ειδικά σε μια εποχή που όλο και περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να ακολουθήσουν μια φιλική προς το κλίμα διατροφή.

Επί του παρόντος, ωστόσο, μοιάζει με αυτό: Λείπει ακόμη ένα ενιαίο πρότυπο για τη συνεκτίμηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων στο οικολογικό αποτύπωμα των τροφίμων. Ο διάλογος εμπειρογνωμόνων, ο οποίος διεξήχθη πέρυσι για λογαριασμό του Υπουργείου Περιβάλλοντος, είχε ως στόχο να εντοπίσει βασικούς τομείς επιπτώσεων και να αποσαφηνίσει την τρέχουσα επιστημονική κατάσταση. Και πράγματι: Οι ειδικοί συμφωνούν ότι οι τρεις παράγοντες που αναφέρθηκαν παίζουν κεντρικό ρόλο και μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν σε διάφορους τομείς όπως η εκπαίδευση, η πολιτική ή ακόμα και η συσκευασία προϊόντων.

Η σημερινή κατάσταση και οι προκλήσεις της

Λοιπόν, τι είναι λάθος με αυτό; Ένα κεντρικό πρόβλημα είναι ότι τα δεδομένα και οι μέθοδοι για την αξιολόγηση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και της χρήσης νερού είναι καλές. Η πρόκληση παραμένει στην αξιολόγηση των επιπτώσεων στη βιοποικιλότητα, όπου εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορετικές προσεγγίσεις. Πολλοί συμμετέχοντες στον διάλογο των εμπειρογνωμόνων είπαν ότι αυτό το σημαντικό θέμα δεν πρέπει να παραλειφθεί, ακόμη και αν οι σχετικές μέθοδοι δεν έχουν ακόμη αναπτυχθεί πλήρως.

Όταν μιλάμε για τις παγκόσμιες συνδέσεις, η εικόνα γίνεται ακόμα πιο ξεκάθαρη. Σύμφωνα με το Global Footprint Network, η παγκόσμια ζήτηση για φυσικούς πόρους υπερβαίνει σταθερά την προσφορά αναγεννημένων πόρων από το 1970. Αυτό δεν έχει μόνο τοπικές αλλά και παγκόσμιες επιπτώσεις. Οι μελέτες δείχνουν ότι για να επιτύχουμε ένα βιοτικό επίπεδο όπως αυτό στην Ελβετία, θα χρειαζόμασταν περίπου τρεις Γη.

Η ευθύνη των εταιρειών

Ένα άλλο πιεστικό ζήτημα είναι οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις των εταιρειών. Αυτά δεν βρίσκονται μόνο στη δική μας εταιρεία, αλλά και στις παγκόσμιες αλυσίδες εφοδιασμού. Το Ομοσπονδιακό Γραφείο για το Περιβάλλον (FOEN) τονίζει ότι οι κατασκευές, η γεωργία και η κινητικότητα είναι οι κύριοι μοχλοί της περιβαλλοντικής ρύπανσης. Στην πραγματικότητα, οι εταιρείες πρέπει να αναλάβουν ενεργό ρόλο εδώ για να μειώσουν τον αντίκτυπο της παραγωγής τους. Τα αποτελέσματα μιας μελέτης για τα περιβαλλοντικά hotspots σε οκτώ σημαντικούς τομείς της Ελβετίας δείχνουν πού βρίσκονται οι μεγαλύτερες προκλήσεις.

Τα «πλανητικά όρια» είναι μια άλλη έννοια που δείχνει πού υπάρχει ακόμα περιθώριο βελτίωσης. Η τρέχουσα έκθεση για τα περιβαλλοντικά αποτυπώματα για την Ευρώπη προσφέρει πολύτιμες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο επίτευξης μιας βιώσιμης οικονομίας που είναι βιώσιμη για όλους με την έννοια της «Οικονομίας ενός πλανήτη».

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε: Υπάρχει ακόμη πολύς δρόμος για να μπορέσουμε να δημιουργήσουμε έναν βιώσιμο τρόπο ζωής που εξοικονομεί πόρους. Ωστόσο, οι προσπάθειες που γίνονται αυτή τη στιγμή είναι μια πολλά υποσχόμενη αρχή. Ας δουλέψουμε λοιπόν για να μην κοιτάμε μόνο το φαγητό μας, αλλά και το περιβάλλον μας και να αναλαμβάνουμε την ευθύνη!