Apenburgs rug: Fremtidens brød med 2,40 meter høje stilke!

Apenburgs rug: Fremtidens brød med 2,40 meter høje stilke!

I det maleriske Altmark, nærmere bestemt i den lille by Apenburg, udspiller sig en helt særlig historie omkring markernes korn: Rug. Andreas Schwieger, 70 år og ægte original fra egnen, købte for nogle år siden en filmdåse med rugfrø, som måske stammer fra en gammel, eksklusiv sort. Fordomsfri og ivrig efter at eksperimentere begyndte han med sine første høst- og bageeksperimenter for i sidste ende at skabe sit eget Altmark-brød. Disse skyggebrocher, som ser imponerende ud på grund af deres højde på op til 2,40 meter, er dog ikke uden udfordringer. De er modtagelige for storme og skader, som MDR rapporterer.

Schwieger købte frøene på Naturfredningsforeningens stand under en æbledag i Gartow. Det menes at være Martin Schmidt rug, en sort, der blev avlet i 1936 og er kendt for sin robusthed og ernæringsrigdom. Faktisk var Schwieger i stand til at male 1,5 kilo mel fra sin høst sidste år og stille det til rådighed for et økologisk bageri. Bager Karin Beier bagte derefter fire brød, der ikke kun var tiltalende i form og farve, men også blev rost for at være aromatiske og saftige.

Et kig på avl og tradition

Svigerrugen kunne helt sikkert have potentiale, ikke kun i Altmark, men også som en værdifuld afgrøde i tider med klimakrise. Rug var hovedkornet i Europa i over 1.000 år og kunne blive vigtigt igen på grund af dets robusthed og tilpasningsevne. Særligt slående er neurohesteavlslinjer, der bliver væsentligt kortere end deres forgængere. Disse kan bedre modstå vind og regn, hvilket er af stor betydning for producenterne, fordi rug har en tendens til at "gå på lager" efter kraftige regnskyl, dvs. ligge fladt på jorden, hvilket gør høsten vanskeligere, da RiffReporter forklarer.

Økologisk landmand Peter Warlich planlægger at så 100 til 150 kilo rug i næste sæson for at sikre, at der er nok korn af høj kvalitet til fremtidig forarbejdning. En anden landmand har allerede plantet sin rug langt væk fra Schwiegers have for at undgå at blande sorterne. Denne omhu er vigtig ikke kun for at bevare Altmark rugs særlige egenskaber, men også for fødevaresikkerheden i regionen.

Tradition møder fremtid

Planteforskningen har i mange år arbejdet på at forbedre og bevare gamle rugsorter. Planteavlsforeningen, hvis oprindelse ligger i Martin Schmidts rugavl, har specialiseret sig i at regenerere denne kulturplante og bevare gamle sorter. Eckart Irion, der har ledet virksomheden siden 1983, har udført en række avlsforsøg for at øge tusindkornsvægten og sikre kvaliteten. Særlige kompost- og sprøjtepræparater bruges også i biodynamisk landbrug på Hof Grub, som beskrevet på Hofgrub.

Schwieger ser sin plan for et enkelt-sorts rugbrød som mere end blot en forretning, men snarere et stykke kulturarv, der inkarnerer Altmarkens identitet. Han planlægger at kalde brødet "Altmark rug" og forfølger primært visionen om at skabe et autentisk og karakterfuldt bagværk, der også afspejler regionens væsentlige oprindelse og traditioner i hver bid.

På denne måde producerer Schwieger ikke bare et simpelt brød, men et symbol på genopdagelsen og påskønnelsen af ​​gamle varianter i en moderne verden - et skridt mod en mere bæredygtig og kulturelt beriget kost.