Centeio de Apenburg: O pão do futuro com talos de 2,40 metros de altura!

Centeio de Apenburg: O pão do futuro com talos de 2,40 metros de altura!

Na pitoresca Altmark, mais precisamente na pequena cidade de Apenburg, uma história muito especial se desenrola em torno do grão dos campos: o centeio. Andreas Schwieger, 70 anos e verdadeiro originário da região, comprou há alguns anos uma lata de filme com sementes de centeio, que pode ter vindo de uma variedade antiga e exclusiva. Com a mente aberta e com vontade de experimentar, ele começou com suas primeiras colheitas e experimentos de panificação para, finalmente, criar seu próprio pão Altmark. No entanto, estes broches de sombra, que impressionam pela sua altura de até 2,40 metros, apresentam desafios. Eles são suscetíveis a tempestades e danos, como relata o MDR.

Schwieger comprou as sementes no estande da Nature Conservation Association durante um dia da maçã em Gartow. Acredita-se que seja o centeio Martin Schmidt, variedade criada em 1936 e conhecida pela sua robustez e riqueza nutricional. Na verdade, Schwieger conseguiu moer 1,5 quilo de farinha da colheita do ano passado e disponibilizá-la para uma padaria orgânica. A padeiro Karin Beier assou então quatro pães que não eram apenas atraentes no formato e na cor, mas também elogiados por serem aromáticos e suculentos.

Um olhar sobre criação e tradição

O centeio dos sogros poderia definitivamente ter potencial, não apenas no Altmark, mas também como uma cultura valiosa em tempos de crise climática. O centeio foi o principal grão da Europa durante mais de 1.000 anos e poderá voltar a ser importante devido à sua robustez e adaptabilidade. Particularmente impressionantes são as linhagens de neurocavalos que crescem significativamente mais curtas do que seus antecessores. Estes podem resistir melhor ao vento e à chuva, o que é de grande importância para os produtores, porque o centeio tende a “entrar em armazenamento” após fortes chuvas, ou seja, ficar deitado no chão, o que torna a colheita mais difícil, como explica RiffReporter.

O agricultor orgânico Peter Warlich planeja semear de 100 a 150 quilos de centeio na próxima temporada para garantir que haja grãos de alta qualidade suficientes para processamento futuro. Outro agricultor já plantou o seu centeio longe da horta de Schwieger para evitar misturar as variedades. Esse cuidado é importante não só para preservar as propriedades especiais do centeio Altmark, mas também para a segurança alimentar da região.

A tradição encontra o futuro

A pesquisa de plantas tem trabalhado na melhoria e preservação de variedades antigas de centeio há muitos anos. A Plant Breeding Association, cujas origens residem na cultura do centeio de Martin Schmidt, especializou-se na regeneração desta planta cultivada e na preservação de variedades antigas. Eckart Irion, que dirige a empresa desde 1983, realizou diversos experimentos de melhoramento para aumentar o peso de mil grãos e garantir a qualidade. Preparações especiais de composto e pulverização também são usadas na agricultura biodinâmica em Hof ​​Grub, conforme descrito em Hofgrub.

Schwieger vê seu plano para um pão de centeio de variedade única como mais do que apenas um negócio, mas sim como uma peça de herança cultural que incorpora a identidade do Altmark. Ele planeja chamar o pão de “centeio Altmark” e busca principalmente a visão de criar um produto assado autêntico e com personalidade que também reflita as origens e tradições essenciais da região em cada mordida.

Desta forma, Schwieger produz não apenas um simples pão, mas um símbolo da redescoberta e valorização de variedades antigas no mundo moderno - um passo em direção a uma dieta mais sustentável e culturalmente enriquecida.