Apenburgs råg: Framtidens bröd med 2,40 meter höga stjälkar!

Apenburgs råg: Framtidens bröd med 2,40 meter höga stjälkar!

I det pittoreska Altmark, närmare bestämt i den lilla staden Apenburg, utspelar sig en alldeles speciell historia kring åkrarnas korn: råg. Andreas Schwieger, 70 år och ett riktigt original från regionen, köpte för några år sedan en filmkapsel med rågfrö, som kan ha kommit från en gammal exklusiv sort. Öppensinnad och angelägen om att experimentera började han med sina första skördar och bakexperiment för att i slutändan skapa sitt eget Altmark-bröd. Dessa skuggbroscher, som ser imponerande ut på grund av sin höjd på upp till 2,40 meter, är dock inte utan utmaningar. De är mottagliga för stormar och skador, som MDR rapporterar.

Schwieger köpte fröna i Naturskyddsföreningens monter under en äppeldag i Gartow. Det tros vara Martin Schmidt råg, en sort som föddes upp 1936 och är känd för sin robusthet och näringsrikedom. Faktum är att Schwieger kunde mala 1,5 kilo mjöl från sin skörd förra året och göra det tillgängligt för ett ekologiskt bageri. Bagaren Karin Beier bakade då fyra bröd som inte bara var tilltalande i form och färg, utan också prisades för att vara aromatiska och saftiga.

En titt på avel och tradition

Svärföräldrarnas råg skulle definitivt kunna ha potential, inte bara i Altmark, utan också som en värdefull gröda i tider av klimatkris. Råg var huvudsädet i Europa i över 1 000 år och kunde bli viktigt igen på grund av dess robusthet och anpassningsförmåga. Särskilt slående är neurohästavelslinjer som blir betydligt kortare än sina föregångare. Dessa klarar bättre vind och regn, vilket är av stor betydelse för producenterna, eftersom råg tenderar att "läggas i lager" efter kraftiga regn, d.v.s. ligga platt på marken, vilket försvårar skörden, eftersom RiffReporter förklarar.

Ekologisk lantbrukare Peter Warlich planerar att så 100 till 150 kilo råg nästa säsong för att säkerställa att det finns tillräckligt med spannmål av hög kvalitet för framtida förädling. En annan bonde har redan planterat sin råg långt borta från Schwiegers trädgård för att slippa blanda sorterna. Denna omsorg är viktig inte bara för att bevara Altmark-rågens speciella egenskaper, utan också för livsmedelssäkerheten i regionen.

Tradition möter framtid

Växtforskningen har arbetat med att förbättra och bevara gamla rågsorter i många år. Växtförädlingsföreningen, vars ursprung ligger i Martin Schmidts rågodling, har specialiserat sig på att regenerera denna kulturväxt och bevara gamla sorter. Eckart Irion, som har drivit företaget sedan 1983, har genomfört en mängd olika avelsförsök för att öka tusenkornvikten och säkerställa kvaliteten. Särskilda kompost- och spraypreparat används också i biodynamisk odling vid Hof Grub, som beskrivs på Hofgrub.

Schwieger ser sin plan för ett ensorts rågbröd som mer än bara ett företag, utan snarare ett stycke kulturarv som förkroppsligar Altmarks identitet. Han planerar att kalla brödet för "Altmark-råg" och eftersträvar i första hand visionen att skapa en autentisk och karaktärsfull bakprodukt som också speglar regionens väsentliga ursprung och traditioner i varje tugga.

På så sätt producerar Schwieger inte bara ett enkelt bröd, utan en symbol för återupptäckten och uppskattningen av gamla sorter i en modern värld – ett steg mot en mer hållbar och kulturellt berikad kost.