Heinrichsthaler oslavuje lásku syrov 145 rokov - festival pre zmysly!

Heinrichsthaler oslavuje lásku syrov 145 rokov - festival pre zmysly!

Radeberg, Deutschland - V Radebergu sa dnes oslavovalo veľmi špeciálne výročie: Heinrichsthaler Dairy sa pozerá späť na hrdých 145 rokov výroby syrov. Vo veľkej nádeji, ktorá sa konala v sobotu 5. júla 2025, sa návštevníci mohli ponoriť do sveta syra a zažiť tradičnú operáciu zblízka. Farebný program so spoločnosťou Tours, Detská akčná míľa a regionálne pochúťky vytvorili medzi hosťami dobrú atmosféru. Obrazové správy ukazujú, že festival sa stal skutočným vrcholom regiónu, a to tiež vďaka spáchanej spolupráci 350 zamestnancov v mliekarenstve, ktoré každý deň produkujú asi 220 ton syrov.

Ale ako sa začal tento príbeh o úspechu? Korene spoločnosti Heinrichsthaler Dairy sa vrátia do roku 1880, keď spoločnosť Agathe Zeis založila spoločnosť. O tri roky neskôr dokonca odcestovala do Normandie, aby sa naučila umenie výroby francúzskej syra. Takže bola priekopníkom na nemeckom trhu s syrom: v roku 1883 bola prvou osobou v Nemecku, ktorá vyrábala skutočný Camembert, ktorý je stále populárnou klasikou. Dôležitosť syra v nemeckej kultúre stravovania sa odvtedy výrazne zmenila - zo sekundárneho podnikania v oblasti mlieka a mliečnych výrobkov na ústrednú časť výživy.

syr v zmene času

História syra v Nemecku sa môže pozerať späť na dlhú tradíciu. V 19. storočí však bol syr v nemeckom poľnohospodárstve sotva zriadený. Spotreba na obyvateľa bola iba asi 4 kilogramy. S príchodom mliekarní v 70. rokoch 20. storočia a zmenou poľnohospodárskych štruktúr sa význam o syr výrazne rástol. Pred prvou svetovou vojnou bol syr hlavne prílohou a produkcia bola veľmi odlišná.

Po vojne sa dopyt po syre Rose, ktorá bola tiež spôsobená štrukturálnymi zmenami v poľnohospodárstve. Výroba syra bola čoraz viac industrializovaná a zaviedli sa kontroly kvality a štandardizácie. Podľa uwe-spiekermann.com sa Nemecko vyvinula v najväčší vývozný syr a druhý najväčší výrobca syra Worldwide. Tieto trendy znamenali, že konzumácia syra je teraz asi 25 kilogramov na obyvateľa.

Pohľad do budúcnosti

Výročie Heinrichsthaler Molkerei nie je len príležitosťou na oslavu, ale aj príležitosťou oceniť tradíciu a rozvoj výroby syrov. Človek sa čuduje, ako sa mliečne výrobky vyvinú v nadchádzajúcich rokoch a ktoré nové syrové výtvory na nás v budúcnosti čakajú. Zostáva vzrušujúce vidieť, ako bude Heinrichsthaler v nasledujúcich 145 rokoch pokračovať v umení syra s vášňou a remeslom.