Майсторът на точене на Meißner Александър Клос точи 200 ножа за Atlantis!

Майсторът на точене на Meißner Александър Клос точи 200 ножа за Atlantis!

В спокойния град Майсен 26-годишният Александър Клос постави началото на света на заточването. С новорегистрирания си бизнес „Цех за заточване“ през февруари той внася глътка свеж въздух в занаята на заточване на ножове. Клос, който също работи като инструментален механик в Klein Umformtechnik в Ottendorf-Ockrilla, си е създал лентова шлифовъчна машина, с която може да отговори на различните изисквания за заточване на своите клиенти. Първият акцент беше заточването на кухненски ножове в ресторант Incooknito, а голяма поръчка за гръцкия ресторант Atlantis в Radebeul в момента го държи зает, където 200 ножа за прибори чакат да бъдат заточени.

Kloß, чието мото е „Съхранявай, вместо да изхвърляш“, следва съзнателен подход във времена на свръхконсумация и манталитет на изхвърляне. С цени от 2,50 до 25 евро прави заточването привлекателно за частни лица. В момента той се грижи за около шест до седем клиенти на месец и също така произвежда свои собствени ножове под имената Bumblebee и Venom, които се предлагат за 90 евро. Истински късмет за гастрономи и любители на готвенето!

Процесът на заточване

Но как всъщност работи процесът на заточване? Тук се намесва концепцията на Kloß, която хармонира добре с утвърдените услуги за заточване. Защото не само Kloß, но и магазини за хардуер като toom предлагат услуги за заточване. Клиентите трябва да предадат артикулите за заточване в магазина, а за бензинови или електрически машини се изисква разглобяване - например циркулярни триони или ножове за косачки. Процесът на заточване обикновено отнема няколко седмици, тъй като няма обработка на място. След заточване артикулите се предоставят за събиране [toom] съобщава, че е важно да поискате точната цена предварително.

Технологията зад заточването е колкото завладяваща, толкова и разнообразна. Ножовете губят остротата си с годините и се препоръчва ново заточване на всеки две до три години. Редовното заточване със стомана за заточване може да удължи това, но не замества основното шлифоване, което се извършва с модерно оборудване и доказана технология. Тук се използват корундови ленти, които позволяват бързо проектиране на геометрията на рязане, а специалните ленти осигуряват „хладно“ смилане и по-фин модел на смилане. Накрая се извършва полиране на ръбовете, за да се постигне желаното ниво на острота [Мелница за ножове и ножици] предоставя по-подробни подробности за процеса тук.

Поглед в бъдещето

Но какво крие бъдещето за Александър Клос? Младият занаятчия би искал да разшири допълнително бизнеса си с точене на непълно работно време и се радва на всеки клиент, който ремонтира ножовете си и по този начин допринася за устойчивостта. Защото с добра ръка и страст към майсторството, той има всичко необходимо, за да стане известен в региона. В края на краищата: Добрите инструменти са половината от битката, а в Kloß знаете, че подкрепяте правилния кон!