Le maître affûteur Meißner, Alexander Kloß, affûte 200 couteaux pour l'Atlantide !

Le maître affûteur Meißner, Alexander Kloß, affûte 200 couteaux pour l'Atlantide !

Dans la paisible ville de Meissen, Alexander Kloß, 26 ans, a fait ses débuts dans le monde de l'affûtage. Avec sa nouvelle entreprise « Sharpening Shop » créée en février, il apporte une bouffée d'air frais au métier d'affûteur de couteaux. Kloß, qui travaille également comme mécanicien d'outils chez Klein Umformtechnik à Ottendorf-Ockrilla, a lui-même construit une ponceuse à bande avec laquelle il peut répondre aux différentes exigences d'affûtage de ses clients. L'un des premiers moments forts a été l'affûtage des couteaux de cuisine dans le restaurant Incooknito. Une commande importante pour le restaurant grec Atlantis à Radebeul l'occupe actuellement, où 200 couteaux à couverts attendent d'être affûtés.

Kloß, dont la devise est « Préserver au lieu de jeter », suit une approche consciente à une époque de surconsommation et de mentalité de jetable. Avec des prix allant de 2,50 à 25 euros, il rend l'affûtage attractif pour les particuliers. Il s'occupe actuellement d'environ six à sept clients par mois et produit également ses propres couteaux sous les noms de Bumblebee et Venom, disponibles pour 90 euros. Un véritable coup de chance pour les gourmets et les amateurs de cuisine !

Le processus d'affûtage

Mais comment se déroule réellement le processus d’affûtage ? C'est ici qu'intervient le concept Kloß, qui s'harmonise bien avec les services d'affûtage établis. Car non seulement Kloß, mais aussi les quincailleries comme Toom proposent des services d'affûtage. Les clients doivent rendre les articles à affûter au magasin et le démontage est obligatoire pour les machines à essence ou électriques - par exemple les lames de scie circulaire ou les lames de tondeuse à gazon. Le processus d’affûtage prend généralement plusieurs semaines car il n’y a pas de traitement sur place. Après affûtage, les articles sont mis à disposition pour la collecte. [toom] rapporte qu'il est important de demander le prix exact au préalable.

La technologie derrière l’affûtage est aussi fascinante que diversifiée. Les couteaux perdent de leur tranchant avec les années et un nouvel affûtage est recommandé tous les deux à trois ans. Un affûtage régulier avec un fusil à aiguiser peut prolonger ce processus, mais il ne remplace pas l'affûtage de base effectué avec un équipement moderne et une technologie éprouvée. Des bandes en corindon sont utilisées ici, qui permettent de concevoir rapidement la géométrie de coupe, et des bandes spéciales assurent un broyage « froid » et un motif de meulage plus fin. Enfin, le polissage des bords est effectué pour atteindre le niveau de netteté souhaité [Knives and Scissors Grinder] fournit ici des détails plus détaillés sur le processus.

Un regard vers le futur

Mais quel avenir pour Alexander Kloß ? Le jeune artisan souhaite développer encore son activité d'affûtage à temps partiel et se réjouit de chaque client qui fait réparer ses couteaux et contribue ainsi à la durabilité. Car doté d'une bonne main et d'une passion pour l'artisanat, il a de quoi se faire connaître dans la région. Après tout : de bons outils représentent la moitié de la bataille, et chez Kloß, vous savez que vous êtes sur le bon cheval !