Meißner Schärfmeister Alexander Kloß kverner 200 kniver for Atlantis!

Meißner Schärfmeister Alexander Kloß kverner 200 kniver for Atlantis!

Meißen, Deutschland - Den 26 år gamle Alexander Kloß innvarslet i den rolige byen Meißen inn i skjerpingens verden. Med sitt "skjerpende arbeid", som nylig var registrert i februar, bringer han et pust av frisk luft til håndverket av knivsløyfen. Kloß, som også jobber som verktøymekaniker for liten formingsteknologi i Ottendorf-Bockrilla, har selvprodusert en bandkvern som han oppfyller de forskjellige skjerpekravene til kundene sine. Et første høydepunkt var skjerping av kjøkkenkniver i Incooknito -restauranten, og det er for tiden en stor ordre for den greske restauranten Atlantis i Radebeul, der 200 bestikkkniver venter på sin nye skarphet.

Kloß, hvis motto er "bevart i stedet for å kaste bort", følger en bevisst tilnærming i tider med overkonsum og engangsmentalitet. Med priser fra 2,50 til 25 euro, gjør han skjerping attraktiv for privatpersoner. Han tar for tiden vare på rundt seks til syv kunder per måned og produserer også sin egen kniv under navnene Bumblebee og Venom, som er tilgjengelige for 90 euro. Et virkelig flaks for gourmeter og treelskere!

Skarpingsprosessen

Men hvordan fungerer en skjerpingsprosess egentlig? Det er her konseptet Kloß kommer inn i spill, noe som harmonerer godt med de etablerte skjerpingstjenestene. Fordi ikke bare dumplings, men også maskinvarebutikker som Toom tilbyr skjerpingstjenester. Kundene må overlate artiklene som skal skjerpes i markedet, og det kreves en demontering for bensin eller elektriske drevne maskiner- for eksempel for sirkulære såingblad eller gressklippekniver. Som regel tar skjerpingsprosessen flere uker fordi det ikke er noen behandling på stedet. Etter skjerping er artiklene gitt for innsamling [toom] at det er viktig å forhøre seg på forhånd.

Teknologien bak skjerpingen er like fascinerende som den er mangfoldig. Kniv mister skarpheten gjennom årene, og et nytt grunnleggende kutt anbefales hvert annet til tredje år. Regelmessig skjerping med rustfritt stål kan utvide dette, men erstatter ikke det grunnleggende snittet som utføres med moderne enheter og velprøvd teknologi. Hjørnebånd brukes her som muliggjør en rask utforming av skjæringsgeometrien, og spesielle stropper sikrer et "kult" snitt og et finere slipebilde. Endelig utføres skjærepolering for å oppnå det ettertraktede nivået av skarphet [Kniv og saksgrinder] gir flere detaljer om prosedyrene.

En titt på fremtiden

Men hva gir fremtiden for Alexander Kloß? Den unge håndverkeren ønsker å utvide sin virksomhet ytterligere innen skarphet av deltid og er glad for hver kunde som har sine knivene reparert og dermed bidrar til bærekraft. For med en god hånd og en lidenskap for håndverket, har han det som trengs for å bli kjent i regionen. Endelig: Gode verktøy er halve slaget, og på Kloß vet du at du legger på riktig hest!