Meißnerov majster ostrenia Alexander Kloß nabrúsi 200 nožov pre Atlantis!

Meißnerov majster ostrenia Alexander Kloß nabrúsi 200 nožov pre Atlantis!

V pokojnom meste Meißen uviedol 26-ročný Alexander Kloß do sveta ostrenia. So svojou novo zaregistrovanou firmou „Sharpening Shop“ vo februári vnáša do remesla brúsenia nožov závan čerstvého vzduchu. Kloß, ktorý pracuje aj ako nástrojový mechanik v Klein Umformtechnik v Ottendorf-Ockrilla, si sám zostrojil pásovú brúsku, s ktorou dokáže splniť rôzne požiadavky svojich zákazníkov na ostrenie. Prvým vrcholom bolo brúsenie kuchynských nožov v reštaurácii Incooknito a momentálne ho zamestnáva veľká zákazka pre grécku reštauráciu Atlantis v Radebeule, kde na nabrúsenie čaká 200 príborových nožov.

Kloß, ktorého motto je „Zachovať namiesto vyhodiť“, sleduje vedomý prístup v časoch nadmernej spotreby a mentality zahadzovania. S cenami od 2,50 do 25 eur robí ostrenie atraktívne pre súkromníkov. V súčasnosti sa mesačne stará o približne šesť až sedem zákazníkov a vyrába aj vlastné nože pod názvami Bumblebee a Venom, ktoré sú dostupné za 90 eur. Skutočné šťastie pre gurmánov a milovníkov varenia!

Proces ostrenia

Ako však vlastne proces ostrenia funguje? Tu vstupuje do hry koncept Kloß, ktorý dobre ladí so zavedenými ostriacimi službami. Pretože nielen Kloß, ale aj železiarstva radi ponúkajú brúsne služby. Nabrúsené predmety musia zákazníci odovzdať v predajni a pri benzínových alebo elektrických strojoch – napríklad kotúčových pílach alebo kosačkách – je potrebná demontáž. Proces ostrenia zvyčajne trvá niekoľko týždňov, pretože nedochádza k žiadnemu spracovaniu na mieste. Po naostrení sú položky k dispozícii na odber [toom] hlási, že je dôležité vopred sa opýtať na presnú cenu.

Technológia ostrenia je rovnako fascinujúca, ako aj rôznorodá. Nože rokmi strácajú svoju ostrosť a nové brúsenie sa odporúča každé dva až tri roky. Pravidelné brúsenie ocieľkou to môže predĺžiť, ale nenahrádza základné brúsenie, ktoré sa vykonáva pomocou moderných zariadení a osvedčených technológií. Používajú sa tu korundové pásy, ktoré umožňujú rýchlo navrhnúť geometriu rezu a špeciálne pásy zaisťujú „chladné“ brúsenie a jemnejšie brúsenie. Nakoniec sa vykoná leštenie hrán, aby sa dosiahla požadovaná úroveň ostrosti [Brúska nožov a nožníc] poskytuje podrobnejšie podrobnosti o procese.

Pohľad do budúcnosti

Aká je však budúcnosť Alexandra Kloßa? Mladý remeselník by rád svoje ostrenie ďalej rozširoval na čiastočný úväzok a teší sa z každého zákazníka, ktorý si nechá opraviť nože a prispeje tak k trvalej udržateľnosti. Pretože s dobrou rukou a citom pre remeselnú prácu má na to, aby sa stal známym v regióne. Koniec koncov: Dobré nástroje sú polovica úspechu a v Kloß viete, že podporujete správneho koňa!