Meißner slipmästare Alexander Kloß slipar 200 knivar för Atlantis!

Meißner slipmästare Alexander Kloß slipar 200 knivar för Atlantis!

I den lugna staden Meißen inledde 26-årige Alexander Kloß skärpningens värld. Med sin nyregistrerade verksamhet "Skärpbutik" i februari, ger han en frisk fläkt till hantverket att slipa kniven. Kloß, som även arbetar som verktygsmekaniker på Klein Umformtechnik i Ottendorf-Ockrilla, har byggt en bandslipmaskin med vilken han kan möta sina kunders olika slipningskrav. En första höjdpunkt var att slipa köksknivar i restaurangen Incooknito och en stororder till den grekiska restaurangen Atlantis i Radebeul håller honom just nu sysselsatt där 200 bestickknivar väntar på att slipas.

Kloß, vars motto är "Bevara istället för att slänga", följer ett medvetet förhållningssätt i tider av överkonsumtion och slängmentalitet. Med priser från 2,50 till 25 euro gör det skärpning attraktivt för privatpersoner. Han tar för närvarande hand om cirka sex till sju kunder per månad och tillverkar även sina egna knivar under namnen Bumblebee och Venom, som finns tillgängliga för 90 euro. Ett riktigt lyckokast för gourmet- och matlagningsälskare!

Skärpningsprocessen

Men hur fungerar skärpningsprocessen egentligen? Det är här Kloß-konceptet kommer in i bilden, som harmonierar väl med de etablerade skärpningstjänsterna. Eftersom inte bara Kloß, utan även järnaffärer som toom erbjuder sliptjänster. Kunderna måste lämna in föremålen som ska slipas i butiken och demontering krävs för bensin- eller eldrivna maskiner - till exempel cirkelsågblad eller gräsklipparblad. Slipningsprocessen tar vanligtvis flera veckor eftersom det inte finns någon bearbetning på plats. Efter slipning görs föremålen tillgängliga för insamling [toom] rapporter om att det är viktigt att fråga efter exakt pris i förväg.

Tekniken bakom skärpning är lika fascinerande som den är mångsidig. Knivar tappar sin skärpa med åren och en ny slipning rekommenderas vartannat till vart tredje år. Regelbunden slipning med slipstål kan förlänga detta, men det ersätter inte den grundslipning som utförs med modern utrustning och beprövad teknik. Här används korundremmar, vilket gör att skärgeometrin kan utformas snabbt, och specialband säkerställer en "sval" slipning och ett finare slipmönster. Slutligen utförs kantpoleringen för att uppnå önskad skärpa [Kniv och saxslip] ger mer detaljerade detaljer om processen här.

En blick in i framtiden

Men hur ser framtiden ut för Alexander Kloß? Den unge hantverkaren vill ytterligare utöka sin slipverksamhet på deltid och är glad över varje kund som får sina knivar reparerade och därmed bidrar till hållbarheten. För med en god hand och passion för hantverk har han vad som krävs för att bli känd i regionen. När allt kommer omkring: Bra verktyg är halva striden, och på Kloß vet du att du backar rätt häst!