Suche
Mein Konto
Stollenseizoen begint eerder: bakkers in Saksen bereiden zich voor op Kerstmis!
In Midden-Saksen begint het stolseizoen in augustus. Bakkerijen starten vroeg met de productie in aanloop naar Kerstmis.
Stollenseizoen begint eerder: bakkers in Saksen bereiden zich voor op Kerstmis!
Midden in de zomer, wanneer de temperaturen nog steeds het zwemkledingseizoen aangeven, begint het pre-kerstseizoen al in de stolbakkerijen van Saksen. Dit meldt de Gratis pers. Om ervoor te zorgen dat deze lekkernijen goed bewaard blijven, worden in mei de eerste Stollen geproduceerd. Karoline Marschallek, directeur van de Dresden Stollen Protection Association, benadrukt hoe belangrijk het is om vroeg te beginnen met bakken.
De eerste stol kwam vorige week van Annaberger Backwaren GmbH, zo meldt directeur Martin Hübner trots. Om aan de grote vraag te kunnen voldoen, wordt het team in de aanloop naar Kerstmis uitgebreid met twintig mensen. Ook in de retail zal in september de verkoop starten, waar op korte termijn lichte prijsstijgingen te verwachten zijn. Deze zijn vooral te wijten aan de gestegen grondstof- en personeelskosten.
Verscheidenheid aan hengsten
De traditionele originele Erzgebirge Stollen met rozijnen blijft de meest populaire keuze onder het winkelend publiek. Maar smaken veranderen en alternatieven zoals amandel-, maanzaad- en abrikozenstollen en biologische stollen worden steeds populairder. Vorig jaar werden er wereldwijd ruim vijf miljoen Dresden Stollen verkocht – een echt hoogtepunt voor bakkers.
Om het genot te maximaliseren, raadt Hübner aan een grotere Stollen te kopen, omdat deze meestal sappiger is. Een kleine tip: na het bakken moet de stol minimaal één tot twee weken rijpen voordat hij wordt gegeten. Een versgebakken stol heeft simpelweg nog niet zijn volle smaak ontwikkeld.