فن الطهي في تورجاو وأوشاتز: تناول الطعام بالخارج يصبح ترفًا!

فن الطهي في تورجاو وأوشاتز: تناول الطعام بالخارج يصبح ترفًا!

في منطقة تورجاو وأوشاتز، أصبح تناول الطعام في الخارج أقل متعة بكثير - وليس فقط بسبب الأطباق اللذيذة الموجودة في قوائم المطاعم. خطورة مريرة بالنسبة لصناعة تقديم الطعام: عدد الضيوف يتناقص بينما ترتفع التكاليف باستمرار. أفاد هذا ال LVZ ويرسم صورة لا تجعل مشغلي المطاعم يجلسون وينتبهون فقط.

الوضع في صناعة المطاعم متوتر. يتحدث ديفيد ليبوندجوت، صاحب فندق OZ'ler في أوشاتز، عن تجربته المؤلمة ويذكر أن عدد ضيوفه انخفض بنحو الثلث. وقال ليبوندجوت، الذي يفتح مطعمه أربعة أيام فقط في الأسبوع: "الأسعار مرتفعة للغاية". ببساطة، لم تعد عملية تستغرق أسبوعًا كاملاً مستدامة، وهو ما يعكس مخاوف العديد من الزملاء.

اتجاه توصيل الطعام

النقطة الأخرى التي تهز صناعة المطاعم هي الاتجاه المتزايد نحو توصيل الطعام. يتزايد عدد الأشخاص الذين يطلبون طعامهم من المنزل، وهو أمر صعب بشكل خاص بالنسبة للمطاعم في تورجاو وأوشاتز. ويؤكد مالك فندق ريكارد تورجاو، هانز يورغن بارديل، على الضغوط الاقتصادية على صناعة تقديم الطعام، بينما يأسف تشيما دانتي، مشغل مطعم دانتس في تورجاو، للاعتماد الكبير على السياحة. ووفقا لدانتي، تحتاج المنطقة ببساطة إلى المزيد من الدعم من المدينة.

على الرغم من الظروف المعاكسة، يمكن أن تكون هناك أيضًا أخبار إيجابية. تتحدث تينا ميسرشميدت، رئيسة فندق Altes Elbehof في تورجاو، عن أعداد الضيوف المستقرة والأداء الجيد للأعمال الانتقائية. يقول مسرشميدت بتفاؤل: "نحن نقدم خدمة توصيل محدودة، لكنني لا ألاحظ أي منافسة من خدمات التوصيل الكبيرة".

الضغوط الاقتصادية والرغبة في الاستقرار

يتفق القائمون على تشغيل موقعي تورجاو وأوشاتز على أن استقرار الأسعار والظروف العامة أمر ضروري للغاية من أجل الهروب من الحلقة المفرغة المتمثلة في انخفاض الدخل وارتفاع التكاليف. ويبقى أن نرى كيف سيتطور الوضع وما إذا كانت المنطقة ستتمكن قريبًا من تحويل المد نحو المزيد من السياحة وبالتالي ضيوف مستقرين. هناك شيء واحد مؤكد: أن ثراء الطهي في هذه المنطقة يستحق أن يكون في دائرة الضوء، ويعمل الطهاة بجد ليقدموا لضيوفهم شريحة منه.