يقدم خبازو تسفيكاو أفضل خبز الجوز في المدينة!

يقدم خبازو تسفيكاو أفضل خبز الجوز في المدينة!

وفي تسفيكاو، نظمت نقابة خبازين "ساكسونيا" مؤخرًا اختبارًا عامًا لجودة الخبز واللفائف. وتم تقديم إجمالي 19 خبزة من أنواع مختلفة و21 نوعاً من اللفائف من 8 مخابز مشاركة. ولم يقدم هذا الحدث منصة لضمان الجودة فحسب، بل عزز أيضًا التبادل بين كبار الخبازين.
كان خبز الجوز الذي خبزه رومان كلوس في علبة مستديرة من الصفيح رائعًا بشكل خاص. اتفق القائمون على الاختبار والخبازون الرئيسيون الحاضرون على أن طعم الخبز كان "رائعًا". وهذا يوضح مدى تنوع وإبداع تجارة المخابز في المنطقة. "خبز العام 2025" كان خبز الجوز، وهو ما يوضح التركيز على الوصفات المبتكرة في تجارة المخابز.

كان على هيئة المحلفين تقييم إجمالي 40 نوعًا من الخبز أثناء الاختبار. تم إيلاء اهتمام كبير للخبز عندما يتعلق الأمر بمعايير الذوق والقشرة والفتات والتركيب الصحيح. ولحسن الحظ، حصلت 15 خبزة من أصل 19 على درجة "جيد جداً"، في حين حصلت 4 خبزات على درجة "جيد". وفي اختبار اللفة، حصل 16 من أصل 21 صنفًا على درجة "جيد جدًا".

الأنواع الشائعة من الخبز والاختلافات الإبداعية

من بين أنواع الخبز المقدمة، برز بشكل خاص خبز روتش ذو القشرة السوداء، والذي تم خبزه على يد الخباز الرئيسي توماس كورب من دقيق روتش السويسري بنسبة 100%. يكتسب هذا الخبز نكهته الكاملة فقط في اليوم الثاني. نهج مثير للاهتمام من شأنه أن يذهل العديد من الذواقة.
أحضرت هايدي بورنر أيضًا خبزًا مبتكرًا بجوز التفاح للاختبار. تظهر مثل هذه الابتكارات مدى ديناميكية تجارة المخابز ومدى أهمية الجمع بين التقاليد والأفكار الجديدة.

خلال اختبار التأهيل، اتضح أن تجارة المخابز هي من أقدم الأنشطة الحرفية، كما أبرزت ويكيبيديا. وقد تم بالفعل إنتاج أنواع مختلفة من الخبز في مصر في العصور القديمة. تأسست مهنة الخباز في ألمانيا منذ زمن شارلمان. لعبت النقابات دورًا مهمًا في تمثيل مصالح الخبازين حتى القرن التاسع عشر.

النقد والنظرة

على الرغم من الجودة العالية للخبز المقدم، أثار الحدث أيضًا تساؤلات حول المشاركة، حيث استفاد 8 فقط من 22 مخبزًا تابعًا للنقابة من عرض الاختبار المجاني. قد يشير هذا إلى عدم تقدير ضمان الجودة في تجارة الخبز. ولذلك، تشجع مديرة المدرسة أستريد فيسر وزملاؤها جميع الخبازين على لفت الانتباه إلى أهمية مثل هذه الاختبارات. يعد التبادل الحيوي والتحسين المستمر للجودة أمرًا بالغ الأهمية لمستقبل الحرفة.

لا تزال تجارة المخابز تحظى بأهمية كبيرة في ألمانيا، حيث تضم أكثر من 12000 نقابة و275200 موظف. ومع ذلك، فإن أفضل مخبز هو الذي يتكيف باستمرار مع احتياجات عملائه ويركز على الجودة، سواء في المكونات أو في الصناعة اليدوية. فيما يتعلق بالأسرار والتقنيات المختلفة في خبز الخبز، يمكن أن تساعد أيضًا وصفة مثل تلك التي قدمها King Arthur Baking، والتي تصف كيفية تحضير خبز لذيذ من الحبوب الكاملة. ويبقى السؤال: من سيكون الخباز الرئيسي التالي؟