Suche
Mein Konto
Rasprava o Bratwurstu u Tiringiji: Original ili samo marketinški trik?
Facebook rasprava o “Original Thüringian Rostbratwurst”: Tradicija, mišljenja i zakonski zahtjevi u Altenburger Landu.
Rasprava o Bratwurstu u Tiringiji: Original ili samo marketinški trik?
Facebook objava mesnice Wolf o “Original Thuringian Rostbratwurst” izazvala je pravi vatromet reakcija na društvenim mrežama. Preko 1200 komentara i više od 2000 lajkova pokazuju veliko zanimanje i uzbuđene emocije. Ali nisu svi komentari pozitivni. Kritičari dovode u pitanje pojam “izvorna tirinška”, dok pratitelji kobasice žestoko zagovaraju njezinu kvalitetu. Razvija se živa rasprava, posebno se fokusirajući na način proizvodnje i nužnost kuhanja piva.
Mesnica Wolf ima impresivnu tradiciju dugu preko 100 godina. Proizvodnja se odvija u Schmöllnu i Jeni, dok je sjedište tvrtke u Bavarskoj. “Originalni Thuringian Rostbratwurst” je glasan Tiringija24 s ponosom dodijelio zaštićeni EU pečat zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla (PGI), koji jamči zemljopisno podrijetlo i usklađenost s tradicionalnim procesima proizvodnje.
Tradicija i proizvodnja tirinškog Rostbratwursta
Ali što čini Thüringian Rostbratwurst tako posebnim? Zahtjevi su jasno definirani i nalažu da se kobasica smije proizvoditi samo u Tiringiji. Osim toga, moraju se koristiti visokokvalitetne sirovine i začini. Duljina kobasice je između 15 i 20 cm, težine između 100 i 150 g i definiranog udjela masnoće. Osim toga, za proizvodnju je potrebna prirodna ovojnica.
Ovaj poseban proizvodni proces nije samo značajka, već i zaštita kulinarskog nasljeđa koje datira iz 1404. godine, kada su dokumentirana prva pisana spominjanja ovitaka za kolače od bratwursta. Tradicija tirinškog Rostbratwursta neraskidivo je povezana s regijom i ne samo da je nadahnula Martina Luthera i Goethea, već je i potaknula brojne priče i mitove. Kako Regionalni izvornici Kako izvještavaju, postoje šarmantne legende o snalažljivom mesaru iz Großlöbichaua koji je osvojio srca ljudi svojim kolačima na tržnici.
Rasprava o metodama pripreme
Središnja tema razgovora ostaje način pripreme kobasica. Predsjednik udruge “Friends of Thuringian Bratwurst” Uwe Keith objašnjava da se propisi odnose isključivo na sastojke. Način pripreme prepušten je proizvođačima i potrošačima i na taj način osigurava da se mogu zadovoljiti brojni okusi. Mnogi potrošači preferiraju svježe, nepečene kobasice pečene na drvenom ugljenu. U konačnici, osobni ukus odlučuje o prodaji kuhane kobasice.
Thüringian Rostbratwurst je poslastica koja ne predstavlja samo djelić tradicije u Thüringenu, već je i važan dio regionalnog identiteta. U vrijeme kada su mnogi proizvodi predmet masovne proizvodnje, kvaliteta i izrada ostaju visoko cijenjeni. Glasno Poljoprivredni marketing Thüringen U Njemačkoj postoji 91 proizvod zaštićen od strane EU koji impresioniraju svojim posebnim svojstvima i procesom proizvodnje. Tiringija je dom nekoliko ovih luksuznih namirnica, što ovu regiju definitivno čini vrućom točkom za gurmane.
Bilo da se radi o sporu ili obrani, jedno je sigurno: tirinški Rostbratwurst ostaje tema koja nadahnjuje i spaja ljude - i to ne samo na festivalima, već iu svakodnevnom životu!