Débat de bratwurst en Thuringe: tradition ou tromperie?

Débat de bratwurst en Thuringe: tradition ou tromperie?

Schmölln, Deutschland - Dans les médias sociaux, il bouillonne: un article sur Facebook sur le "Rostbratwurst original du Thuringien" du Wolf Butcher a provoqué plus de 1 200 commentaires et plus de 2 000 réactions en très peu de temps. L'occasion? Un commentaire provocateur qui remet en question le nom de la saucisse comme le "Thuringien original". Cette discussion a atteint une largeur remarquable, mais le point principal demeure: à quel point un bratwurst de la rouille de Thuringien peut-il être brassée en production? Thuringia24 Rapports à ce sujet et met en évidence les opinions chauffées entre les amoureux et les critiques du produit.

La tradition de la boucherie de loup remonte à plus de 100 ans et a ses racines à Schmölln et Jena, tandis que le siège social de la société à Schwandorf, en Bavière. Cependant, le «Rostbratwurst d'origine» est produit exclusivement en Thuringe et est soumis au sceau de l'UE de l'indication géographique protégée (G.G.A.). Ce sceau d'approbation garantit non seulement l'origine du produit, mais garantit également le respect des processus de fabrication traditionnels, qui est de la plus haute importance pour de nombreux consommateurs.

variété des exigences

Comment est produit exactement le bratwurst de la rouille de Thuringien? Les exigences comprennent un poids entre 100 et 150 grammes, une longueur de 15 à 20 centimètres ainsi que l'utilisation de matières premières à haute qualité et d'épices spéciales. De plus, une certaine teneur en matières grasses et l'utilisation de l'intestin naturel sont nécessaires. Cependant, la discussion montre que le type de préparation, en particulier le brassage, est une épine du côté de nombreux consommateurs. Cela pourrait empêcher certains de profiter de la saucisse - bien que les défenseurs de la saucisse soutiennent que le brassage de la durabilité sert et respecte les techniques de saucisse traditionnelles.

Uwe Keith, le président de l'association "Friends of the Thuringe Bratwurst", souligne que la sélection de la méthode de préparation est responsable de chaque entreprise et consommateur. Ce que vous n'aimez pas être un plaisir pour un autre. Le sentiment personnel de goût joue le rôle crucial ici.

Qu'est-ce que G.G.A.?

La protection de produits tels que le Bratwurst de la rouille de Thuringienne ne doit pas être sous-estimée - il y a un total d'environ 1000 produits dans l'UE qui sont protégés par des propriétés spécifiques, des processus de fabrication traditionnels ou leur réputation. En Allemagne, il y a actuellement 91 produits sous cette protection, qui ont été introduits par l'UE en 1992. Sous les noms protégés, non seulement des saucisses, mais aussi des spécialités régionales telles que le fromage de chèvre Altenburg ou la saucisse hépatique de Thuringe, qui sont toutes fabriquées selon des recettes traditionnelles [agrarmarketing Thuringe]. (https://www.agrarkarteting-thueringen.de/unternehmen-produkte/schuetzte-produkte/).

Il est important de savoir que le G.G.A. Un lien entre un produit agricole et sa zone d'origine est documenté, contrairement à la désignation originale protégée (G.U.), une seule étape de production dans la zone d'origine doit être effectuée. Ainsi, le Rostbratwurst Thuringien reste un excellent exemple de la diversité et des traditions culinaires profondément enracinées dans la région.

La discussion sur le Rostbratwurst de Thuringien illustre à quel point la culture alimentaire de notre temps est vivante. Même à l'ère des produits finis et des aliments de commodité, de nombreux consommateurs recherchent l'authenticité et la qualité. Le G.G.A. Se présente ici comme un symbole de valeurs constantes et d'identité régionale qui continuera d'être très populaire (https://www.bmel.de/de/themen/landwirtschaft/agrarmaerkte/schuetzte-lahlungen.html).