Bratwurst-Zoff v Duringii: Je tradícia stále skutočná?

Bratwurst-Zoff v Duringii: Je tradícia stále skutočná?

Altenburger Land, Deutschland - Diskusia o „pôvodnom Thuringovskom Rostbratwurst“ v súčasnosti spôsobuje veľa vzrušenia! V príspevku na Facebooku od spoločnosti Wolf Butcher Shop, ktorý je v podnikaní už viac ako sto rokov a produkuje v Schmölln a Jena, roztrhol vlny viac ako 1 200 komentárov a viac ako 2 000 reakcií v krátkom čase. THURINGIA Kritika.

Fleischerei Wolf má svoje sídlo v Schwandorf v Bavorsku a kampane za dedičstvo tradície Thuringovskej klobásy. „Originálny Thuringovský Rostbratwurst“ nie je len regionálnym zvýraznením, ale je tiež chránený pečaťou EÚ „chránenou geografickou špecifikáciou“ (G.G.A.). Táto pečať zaručuje nielen geografický pôvod, ale vyžaduje si aj dodržiavanie tradičných výrobných procesov.

Čo robí Thuringovský hrdza bratwurst tak výnimočným?

Požiadavky na túto pochúťku sú jasne definované: Vyrábajú sa výlučne v Thuringii a musia používať suroviny a korenie vysokej kvality. Ich dĺžka je medzi 15 a 20 cm, zatiaľ čo hmotnosť kusu je medzi 100 a 150 g. Má tiež určitý obsah tuku a je fliaš v prírodnom čreve. Systém EÚ na ochranu tradičných výrobkov, ktorý bol zavedený v roku 1992, teraz obsahuje približne 1 000 výrobkov z 27 členských štátov EÚ, vrátane slávneho Thuringian Rostbratwurst, ako napríklad Unternehmen-produkte/schuetzte-produkte/ ""

Diskusia o sociálnych médiách ukazuje, že kritici aj priaznivci hovoria. Zatiaľ čo niektorí spotrebitelia odmietajú pivovarnícku klobásu ako falošnú, iní tvrdia, že tento typ výroby je dôležitý na zabezpečenie trvanlivosti - najmä ak sa klobása dodáva na medzinárodnej úrovni. Uwe Keith, predseda združenia „Friends of Thuringov Bratwurst“, zdôrazňuje, že presne sú definované iba ingrediencie a príprava sa prepustí spoločnostiam a spotrebiteľom.

Tradícia spĺňa moderné

Rovnako ako v mnohých iných oblastiach, sú tu aj rôzne vkus. Mnohí poznajú a oceňujú grilované čerstvé klobásy paľby uhlia, zatiaľ čo varenie klobásy už dávno našla svojich vlastných fanúšikov. Zameriava sa na pestovanie a zachovanie takýchto kulinárskych tradícií, najmä v čase, keď sú veľmi populárne pohodlie a pripravené jedlá.

„Original Thuringian Rostbratwurst“ nie je len chuťový zážitok, ale aj znak miestnej identity. Patrí k 91 registrovaným chráneným výrobkom v Nemecku, a tak symbolizuje, čo to znamená vychutnať si skutočnú regionálnu špecializáciu. federálne ministerstvo potravín a poľnohospodárstva vyhlasuje, že geografické informácie nielen chránia užitočné výrobky, ale tiež zachováva kultúrne dedičstvo tým, že propagujú tradičné recepty a vyrábajú procesy.

Súhra tradície a moderných požiadaviek na jedlo je vzrušujúcou témou v prípade Thuringovského bratwurst. Znalci sú ponechaní skutočnosťou, že je to v jednom alebo druhom zábave.