يتم إغلاق المخبز التقليدي في Brotterode بعد أكثر من 130 عامًا!

يتم إغلاق المخبز التقليدي في Brotterode بعد أكثر من 130 عامًا!

تواجه ثقافة الخبز في ألمانيا تغيرات جوهرية. في منطقة شمالكالدن-مينينجن، هناك خطر فقدان عمل تقليدي آخر: مخبز موجود منذ أكثر من 130 عامًا على وشك الإغلاق. مشغلها، ألكسندر ك.، هو الجيل الخامس الذي يدير الأعمال وقد حصل على العديد من الجوائز على مر السنين، بما في ذلك الميداليات الذهبية لجهازه Stollen. ومع ذلك، يعلن "ك" أن أبواب المخبز ستبقى مغلقة إلى الأبد في نهاية العام. تقارير thuringen24.de وأن هذا ليس مجرد قرار شخصي، ولكنه أيضًا نتيجة للتحديات العديدة التي تواجه الشركات الصغيرة.

يعمل المدير من الساعة 2 صباحًا حتى 12 ساعة يوميًا، لكن كشك البيتزا ليس هو السبب الوحيد للإغلاق الوشيك. إن العقبات البيروقراطية ونقص العمال المهرة والأعباء الاقتصادية المتزايدة تضع المزيد والمزيد من الشركات الحرفية في محنة. لا يوجد حاليًا سوى ثلاثة موظفين يعملون في المخبز، مما يعني انخفاضًا حادًا عن ستة أضعاف عدد الموظفين السابقين. وعلى الرغم من أن ألكسندر ك. يخطط لتسليم الأعمال إلى خليفة له، إلا أن هذا الأمر ليس مؤكدًا بعد.

اتجاه مثير للقلق

تعاني المخابز في ألمانيا بشكل متزايد من مشاكل واسعة النطاق. بحسب تحليل أجراه rbb24.de تتأثر تجارة المخابز بشكل خاص بالتغير الهيكلي. يضطر المزيد والمزيد من الشركات إلى إغلاق أبوابها بينما تزدهر صناعة الخدمات. اضطر ماتياس هيلمان، وهو مدير سابق لشركة عائلية، إلى اتخاذ هذه الخطوة بعد 91 عامًا. أسباب ذلك - نقص الموظفين المهرة، وارتفاع تكاليف الاستثمار وعبء ساعات العمل غير السارة - تظل دون تغيير بالنسبة للعديد من الخبازين.

وأصبح الآن ربع المتدربين من أصول مهاجرة، وهو تطور يُنظر إليه على أنه فرصة. ومن الممكن أن توفر التجارب الإيجابية في توظيف العمال المهرة من جنوب شرق آسيا، مثل تلك التي عاشها ماكسيميليان يانسن، المدير الإداري لأحد المقاهي في برلين، وسيلة للخروج من الأزمة. وقد ضم المقهى الخاص به بالفعل 14 متدربًا من فيتنام وإندونيسيا. يظهر Boeckler.de أن هناك طرقًا ووسائل لتحسين ظروف العمل وتوسيع نطاق التوظيف ليشمل مجالًا أوسع.

تحديات تجارة المخابز

الوضع الحالي مثير للقلق: على مدى السنوات العشر الماضية، انخفض عدد المخابز في ألمانيا بنسبة 30 في المائة. وفي الوقت نفسه، ارتفع إجمالي مبيعات الصناعة إلى 21.8 مليار يورو في عام 2023، مما يدل على أن الاستهلاك لا يزال مستقرا على الرغم من تراجع الأعمال. ومع ذلك، أفاد 86% من الموظفين بوجود ضغط كبير في الوقت ونقص في الموظفين - وهو تطور له تأثير قوي على الهيكل العام للصناعة.

وقد تم بالفعل تنفيذ التدابير الأولى لتحسين ظروف العمل، مثل التحول من العمل الليلي إلى العمل النهاري، في بعض الشركات. ولكن من أجل مكافحة النقص في المهارات بشكل فعال، هناك حاجة إلى استراتيجيات أكثر شمولا. يجب على صاحب العمل أن يسعى جاهداً لخلق صورة أفضل من أجل زيادة جاذبية تجارة المخابز وجذب المتقدمين الجدد المحتملين.