Традиционната пекарна в Brotterode затваря след повече от 130 години!

Традиционната пекарна в Brotterode затваря след повече от 130 години!

Пекарската култура в Германия е изправена пред фундаментални промени. В района Schmalkalden-Meiningen съществува риск от загуба на друг традиционен бизнес: пекарна, която съществува повече от 130 години, е на път да затвори. Неговият оператор, Александър К., е петото поколение, което управлява бизнеса и е събрал множество награди през годините, включително златни медали за своя Stollen. К. обаче съобщава, че в края на годината вратите на пекарната ще останат затворени завинаги. съобщава thueringen24.de че това не е само лично решение, но и резултат от множество предизвикателства пред малкия бизнес.

Управителят работи от 2 сутринта до 12 часа на ден, но щандът за пица не е единствената причина за предстоящото затваряне. Бюрократичните пречки, недостигът на квалифицирани работници и нарастващите икономически тежести поставят все повече и повече занаятчийски предприятия в беда. В момента в пекарната работят само трима служители, което означава драстичен спад от предишните шест пъти повече служители. Въпреки че Александър К. планира да предаде бизнеса на наследник, това все още не е сигурно.

Притеснителна тенденция

Пекарните в Германия все повече се борят с огромни проблеми. Според анализ на rbb24.de Търговията с хлебни изделия е особено засегната от структурни промени. Все повече и повече предприятия са принудени да затворят врати, докато индустрията на услугите процъфтява. Матиас Хилман, бивш оператор на семеен бизнес, трябваше да предприеме стъпката след 91 години. Причините за това - липсата на квалифициран персонал, високите инвестиционни разходи и тежестта на неприятното работно време - остават непроменени за много пекари.

Една четвърт от стажантите сега имат мигрантски произход, развитие, което се разглежда като възможност. Положителният опит с набирането на квалифицирани работници от Югоизточна Азия, като опита на Максимилиан Янсен, управляващ директор на кафене в Берлин, може потенциално да предложи изход от кризата. Неговото кафене вече е интегрирало 14 стажанти от Виетнам и Индонезия. Boeckler.de показва че има начини и средства за подобряване на условията на труд и за разширяване на набирането на персонал в по-широка област.

Предизвикателствата на пекарната

Сегашната ситуация е тревожна: през последните десет години броят на пекарните в Германия е намалял с 30 процента. В същото време общите продажби на индустрията се увеличиха до 21,8 милиарда евро през 2023 г., което показва, че потреблението остава стабилно въпреки намаляващите бизнеси. Въпреки това, 86 процента от служителите съобщават за голям натиск във времето и липса на персонал - развитие, което оказва силно влияние върху цялостната структура на индустрията.

Първите мерки за подобряване на условията на труд, като преминаване от нощен към дневен труд, вече са приложени в някои компании. Но за ефективна борба с недостига на умения са необходими по-всеобхватни стратегии. Работодателят трябва активно да се стреми към създаване на по-добър имидж, за да повиши привлекателността на пекарната и да привлече потенциални нови кандидати.