Suche
Mein Konto
Traditionelt bageri i Brotterode lukker efter over 130 år!
Et 130 år gammelt bageri lukker i bydelen Schmalkalden-Meiningen. Mangel på kvalificeret arbejdskraft og bureaukratiske forhindringer belaster industrien.
Traditionelt bageri i Brotterode lukker efter over 130 år!
Bagekulturen i Tyskland står over for fundamentale forandringer. I bydelen Schmalkalden-Meiningen er der risiko for at miste endnu en traditionel forretning: Et bageri, der har eksisteret i over 130 år, er ved at lukke. Dets operatør, Alexander K., er den femte generation, der driver virksomheden og har indsamlet adskillige priser gennem årene, herunder guldmedaljer for sin Stollen. K. meddeler dog, at bageriets døre ved årets udgang forbliver lukkede for altid. Det oplyser thueringen24.de at dette ikke kun er en personlig beslutning, men også resultatet af adskillige udfordringer for små virksomheder.
Lederen arbejder fra 02.00 til 12.00 om dagen, men pizzaboden er ikke den eneste årsag til den forestående lukning. Bureaukratiske forhindringer, mangel på kvalificeret arbejdskraft og stigende økonomiske byrder sætter flere og flere håndværksvirksomheder i nød. Der er i øjeblikket kun tre ansatte i arbejde i bageriet, hvilket betyder en drastisk tilbagegang fra de tidligere seks gange så mange ansatte. Selvom Alexander K. planlægger at overdrage forretningen til en efterfølger, er det endnu ikke sikkert.
En bekymrende tendens
Bagerier i Tyskland kæmper i stigende grad med omfattende problemer. Ifølge en analyse af rbb24.de Bagerihandlen er især ramt af strukturændringer. Flere og flere virksomheder bliver tvunget til at lukke dørene, mens servicebranchen boomer. Matthias Hillmann, en tidligere operatør af en familievirksomhed, måtte tage skridtet efter 91 år. Årsagerne til dette - manglen på kvalificeret personale, høje investeringsomkostninger og belastningen af ubehagelige arbejdstider - forbliver uændrede for mange bagere.
En fjerdedel af praktikanterne har nu en indvandrerbaggrund, en udvikling, der ses som en mulighed. Positive erfaringer med at rekruttere faglærte fra Sydøstasien, som dem Maximilian Jansen, administrerende direktør for en café i Berlin, oplevede, kunne potentielt tilbyde en vej ud af krisen. Hans café har allerede integreret 14 praktikanter fra Vietnam og Indonesien. Boeckler.de viser at der er måder og midler til at forbedre arbejdsforholdene og udvide rekrutteringen til et bredere felt.
Bagerbranchens udfordringer
Den nuværende situation er alarmerende: I løbet af de sidste ti år er antallet af bagerier i Tyskland faldet med 30 procent. Samtidig steg branchens samlede salg til 21,8 milliarder euro i 2023, hvilket viser, at forbruget holder sig stabilt på trods af faldende forretninger. Alligevel melder 86 procent af medarbejderne om et højt tidspres og mangel på personale – en udvikling, der har stor betydning for branchens samlede struktur.
De første foranstaltninger til at forbedre arbejdsforholdene, såsom at skifte fra nat- til dagarbejde, er allerede blevet implementeret i nogle virksomheder. Men for effektivt at bekæmpe manglen på færdigheder er mere omfattende strategier nødvendige. Arbejdsgiveren skal aktivt arbejde for at skabe et bedre image for at øge bagerbranchens attraktivitet og tiltrække potentielle nye ansøgere.