Perinteinen leipomo Brotterodessa sulkeutuu yli 130 vuoden jälkeen!

Perinteinen leipomo Brotterodessa sulkeutuu yli 130 vuoden jälkeen!

Leipomokulttuuri Saksassa on perustavanlaatuisten muutosten edessä. Schmalkalden-Meiningenin alueella on vaarana menettää toinen perinteinen yritys: yli 130 vuotta toiminut leipomo sulkeutuu. Sen operaattori Alexander K. on yrityksen viides sukupolvi ja on kerännyt vuosien varrella lukuisia palkintoja, mukaan lukien kultamitaleita Stollenistaan. K. kuitenkin ilmoittaa, että leipomon ovet pysyvät suljettuina ikuisesti vuoden lopussa. Asiasta kertoo thuringen24.de että tämä ei ole vain henkilökohtainen päätös, vaan myös pienyritysten lukuisten haasteiden tulos.

Johtaja työskentelee klo 2-12 tuntia vuorokaudessa, mutta pizzakioski ei ole ainoa syy lähestyvään sulkemiseen. Byrokraattiset esteet, ammattitaitoisten työntekijöiden pula ja kasvavat taloudelliset taakkaat asettavat yhä useammat käsityöyritykset vaikeuksiin. Leipomossa työskentelee tällä hetkellä vain kolme työntekijää, mikä tarkoittaa rajua laskua aiemmasta kuusinkertaisesta määrästä. Vaikka Alexander K. aikoo luovuttaa liiketoiminnan seuraajalle, tämä ei ole vielä varmaa.

Huolestuttava trendi

Saksalaiset leipomot kamppailevat yhä enemmän laajojen ongelmien kanssa. Tekijän analyysin mukaan rbb24.de Rakennemuutos vaikuttaa erityisesti leipomokauppaan. Yhä useammat yritykset joutuvat sulkemaan ovensa palvelualan kukoistaessa. Matthias Hillmann, entinen perheyrityksen toimija, joutui ottamaan askeleen 91 vuoden jälkeen. Syyt tähän - ammattitaitoisen henkilöstön puute, korkeat investointikustannukset ja epämiellyttävä työaika - säilyvät monien leipurien kohdalla ennallaan.

Neljänneksellä harjoittelijoista on nyt maahanmuuttajatausta, mikä nähdään mahdollisuutena. Positiiviset kokemukset ammattitaitoisten työntekijöiden rekrytoinnista Kaakkois-Aasiasta, kuten berliiniläisen kahvilan toimitusjohtajan Maximilian Jansenin kokemat, voivat tarjota tien ulos kriisistä. Hänen kahvilaansa on jo integroitunut 14 harjoittelijaa Vietnamista ja Indonesiasta. Boeckler.de näyttää että on olemassa tapoja ja keinoja parantaa työoloja ja laajentaa rekrytointia laajemmalle alalle.

Leipomokaupan haasteet

Nykytilanne on hälyttävä: viimeisen kymmenen vuoden aikana leipomoiden määrä Saksassa on laskenut 30 prosenttia. Samaan aikaan alan kokonaismyynti nousi 21,8 miljardiin euroon vuonna 2023, mikä osoittaa, että kulutus pysyy vakaana supistuvasta liiketoiminnasta huolimatta. Siitä huolimatta 86 prosenttia työntekijöistä ilmoittaa suuresta aikapaineesta ja henkilöstön puutteesta – kehityksellä, joka vaikuttaa voimakkaasti alan kokonaisrakenteeseen.

Joissakin yrityksissä on jo toteutettu ensimmäiset työolojen parantamiseen tähtäävät toimenpiteet, kuten siirtyminen yötyöstä päivätyöhön. Mutta tarvitaan kattavampia strategioita, jotta osaamispulaa voidaan torjua tehokkaasti. Työnantajan on aktiivisesti pyrittävä luomaan parempaa imagoa leipomoalan houkuttelevuuden lisäämiseksi ja mahdollisten uusien hakijoiden houkuttelemiseksi.