Tradicinė kepykla Brotterode uždaroma po daugiau nei 130 metų!

Tradicinė kepykla Brotterode uždaroma po daugiau nei 130 metų!

Kepimo kultūra Vokietijoje susiduria su esminiais pokyčiais. Schmalkalden-Meiningen rajone kyla pavojus prarasti dar vieną tradicinį verslą: jau daugiau nei 130 metų gyvavusi kepykla netrukus bus uždaryta. Jos operatorius Aleksandras K. yra penktos kartos, vadovaujantis verslui, ir per daugelį metų yra surinkęs daugybę apdovanojimų, įskaitant aukso medalius už savo Stollen. Tačiau K. skelbia, kad metų pabaigoje kepyklėlės durys liks užvertos visam laikui. praneša thueringen24.de kad tai ne tik asmeninis sprendimas, bet ir daugybės iššūkių mažoms įmonėms rezultatas.

Vadovas dirba nuo 2 iki 12 valandų per parą, tačiau picos kioskas nėra vienintelė artėjančio uždarymo priežastis. Biurokratinės kliūtys, kvalifikuotų darbuotojų trūkumas ir didėjanti ekonominė našta kelia vis daugiau amatų įmonių. Šiuo metu kepykloje dirba tik trys darbuotojai, o tai reiškia drastišką nuosmukį, palyginti su ankstesniu šešis kartus daugiau darbuotojų. Nors Aleksandras K. planuoja perleisti verslą įpėdiniui, tai dar nėra aišku.

Nerimą kelianti tendencija

Vokietijos kepyklos vis dažniau kovoja su didelėmis problemomis. Remiantis analize, kurią atliko rbb24.de Duonos gaminių prekybai ypač didelę įtaką daro struktūriniai pokyčiai. Vis daugiau įmonių yra priverstos uždaryti duris, kol paslaugų pramonė klesti. Matthias Hillmann, buvęs šeimos verslo operatorius, turėjo žengti šį žingsnį po 91 metų. To priežastys – kvalifikuoto personalo trūkumas, didelės investicijų sąnaudos ir nemalonaus darbo valandų našta – daugeliui kepėjų išlieka nepakitusios.

Ketvirtadalis stažuotojų dabar yra migrantų kilmės, o tai vertinama kaip galimybė. Teigiama patirtis įdarbinant kvalifikuotus darbuotojus iš Pietryčių Azijos, pavyzdžiui, Berlyno kavinės generalinio direktoriaus Maximiliano Janseno, gali būti išeitis iš krizės. Jo kavinė jau integravo 14 praktikantų iš Vietnamo ir Indonezijos. Boeckler.de rodo kad yra būdų ir priemonių pagerinti darbo sąlygas ir išplėsti įdarbinimą į platesnę sritį.

Kepinių prekybos iššūkiai

Dabartinė situacija kelia nerimą: per pastaruosius dešimt metų kepyklų skaičius Vokietijoje sumažėjo 30 procentų. Tuo pačiu metu 2023 m. bendri pramonės pardavimai išaugo iki 21,8 mlrd. eurų, o tai rodo, kad vartojimas išlieka stabilus, nepaisant mažėjančio verslo. Nepaisant to, 86 procentai darbuotojų praneša apie didelį laiko trūkumą ir personalo trūkumą – tai raida, turinti didelę įtaką bendrai pramonės struktūrai.

Kai kuriose įmonėse jau įgyvendintos pirmosios darbo sąlygų gerinimo priemonės, pavyzdžiui, perėjimas iš naktinio į dieninį darbą. Tačiau norint veiksmingai kovoti su įgūdžių trūkumu, reikalingos išsamesnės strategijos. Darbdavys turi aktyviai stengtis kurti geresnį įvaizdį, kad padidintų kepinių prekybos patrauklumą ir pritrauktų potencialių naujų pretendentų.