Tradicionālā maiznīca Brotterodē tiek slēgta pēc vairāk nekā 130 gadiem!

Tradicionālā maiznīca Brotterodē tiek slēgta pēc vairāk nekā 130 gadiem!

Cepšanas kultūru Vācijā gaida būtiskas pārmaiņas. Schmalkalden-Meiningen rajonā pastāv risks zaudēt vēl vienu tradicionālu biznesu: drīzumā tiks slēgta maiznīca, kas pastāvējusi vairāk nekā 130 gadus. Tā operators Aleksandrs K. ir piektā paaudze, kas vada uzņēmumu, un gadu gaitā ir ieguvis daudzus apbalvojumus, tostarp zelta medaļas par savu Stollen. Taču K. paziņo, ka maizes ceptuves durvis gada beigās paliks slēgtas uz visiem laikiem. ziņo thueringen24.de ka tas nav tikai personisks lēmums, bet arī daudzu mazo uzņēmumu izaicinājumu rezultāts.

Pārvaldnieks strādā no 2:00 līdz 12 stundām dienā, taču picu stends nav vienīgais iemesls gaidāmajai slēgšanai. Birokrātiskie šķēršļi, kvalificētu darbinieku trūkums un pieaugošais ekonomiskais slogs nostāda arvien vairāk amatniecības uzņēmumu. Maiznīcā šobrīd strādā tikai trīs darbinieki, kas nozīmē krasu kritumu no iepriekšējām sešreiz vairāk darbinieku. Lai gan Aleksandrs K. plāno nodot biznesu pēctecim, tas vēl nav skaidrs.

Satraucoša tendence

Maiznīcas Vācijā arvien vairāk cīnās ar plašām problēmām. Saskaņā ar analīzi, ko veica rbb24.de Strukturālās pārmaiņas īpaši ietekmē maizes izstrādājumu tirdzniecību. Arvien vairāk uzņēmumu ir spiesti slēgt savas durvis, kamēr pakalpojumu nozare plaukst. Matiasam Hilmanam, bijušajam ģimenes uzņēmuma operatoram, nācās spert šo soli pēc 91 gada. Iemesli tam - kvalificēta personāla trūkums, augstās investīciju izmaksas un nepatīkamo darba stundu slogs - daudziem maizniekiem paliek nemainīgi.

Ceturtajai daļai praktikantu tagad ir migrantu izcelsme, kas tiek uzskatīta par iespēju. Pozitīva pieredze, pieņemot darbā kvalificētus darbiniekus no Dienvidaustrumāzijas, piemēram, Berlīnes kafejnīcas rīkotājdirektora Maksimiliana Jansena pieredze, varētu piedāvāt izeju no krīzes. Viņa kafejnīca jau ir integrējusi 14 praktikantus no Vjetnamas un Indonēzijas. Boeckler.de rāda ka ir veidi un līdzekļi, kā uzlabot darba apstākļus un paplašināt personāla atlasi plašākā jomā.

Maizes izstrādājumu tirdzniecības izaicinājumi

Pašreizējā situācija ir satraucoša: pēdējo desmit gadu laikā maiznīcu skaits Vācijā ir samazinājies par 30 procentiem. Tajā pašā laikā nozares kopējais pārdošanas apjoms 2023. gadā pieauga līdz 21,8 miljardiem eiro, kas liecina, ka patēriņš saglabājas stabils, neskatoties uz uzņēmumu lejupslīdi. Neskatoties uz to, 86 procenti darbinieku ziņo par lielu laika spiedienu un personāla trūkumu — attīstībai, kas spēcīgi ietekmē nozares kopējo struktūru.

Pirmie pasākumi darba apstākļu uzlabošanai, piemēram, pāreja no nakts uz dienas darbu, dažos uzņēmumos jau ir īstenoti. Taču, lai efektīvi cīnītos ar prasmju trūkumu, ir vajadzīgas visaptverošākas stratēģijas. Darba devējam aktīvi jācenšas veidot labāku tēlu, lai palielinātu maizes izstrādājumu tirdzniecības pievilcību un piesaistītu potenciālos jaunus pretendentus.