Tradicionalna pekarna v Brotterodeju se zapre po več kot 130 letih!

Tradicionalna pekarna v Brotterodeju se zapre po več kot 130 letih!

Kultura peke v Nemčiji se sooča s korenitimi spremembami. V okrožju Schmalkalden-Meiningen obstaja tveganje izgube še enega tradicionalnega podjetja: pekarna, ki je obstajala več kot 130 let, bo kmalu zaprta. Njegov upravljavec Alexander K. je peta generacija, ki vodi podjetje in je v preteklih letih prejel številne nagrade, vključno z zlatimi medaljami za svoj Stollen. Vendar K. napoveduje, da bodo vrata pekarne konec leta za vedno zaprta. poroča thueringen24.de da to ni samo osebna odločitev, ampak tudi rezultat številnih izzivov za mala podjetja.

Vodja dela od 2. zjutraj do 12 ur na dan, a picerija ni edini razlog za skorajšnje zaprtje. Birokratske ovire, pomanjkanje kvalificiranih delavcev in vse večja gospodarska bremena spravljajo v stisko vse več obrtnih podjetij. Trenutno so v pekarni zaposleni le trije, kar pomeni drastičen upad glede na prejšnjih šestkrat toliko zaposlenih. Čeprav namerava Alexander K. posel predati nasledniku, to še ni gotovo.

Zaskrbljujoč trend

Pekarne v Nemčiji se vse bolj spopadajo z obsežnimi težavami. Glede na analizo, ki jo je rbb24.de Strukturne spremembe še posebej prizadenejo pekarstvo. Vedno več podjetij je prisiljenih zapreti svoja vrata, medtem ko storitvena industrija cveti. Matthias Hillmann, nekdanji nosilec družinskega podjetja, se je moral za ta korak odločiti po 91 letih. Razlogi za to - pomanjkanje usposobljenega kadra, visoki investicijski stroški in obremenjenost z neprijetnim delovnim časom - za mnoge peke ostajajo nespremenjeni.

Četrtina pripravnikov ima zdaj migrantsko ozadje, razvoj, ki se vidi kot priložnost. Pozitivne izkušnje z zaposlovanjem kvalificiranih delavcev iz jugovzhodne Azije, kot jih ima Maximilian Jansen, direktor kavarne v Berlinu, bi lahko ponudile izhod iz krize. Njegova kavarna je že vključila 14 pripravnikov iz Vietnama in Indonezije. Boeckler.de kaže da obstajajo načini in sredstva za izboljšanje delovnih pogojev in razširitev zaposlovanja na širše področje.

Izzivi pekarstva

Trenutno stanje je alarmantno: v zadnjih desetih letih se je število pekarn v Nemčiji zmanjšalo za 30 odstotkov. Hkrati se je celotna prodaja panoge v letu 2023 povečala na 21,8 milijarde evrov, kar kaže, da potrošnja kljub upadajočim poslom ostaja stabilna. Kljub temu 86 odstotkov zaposlenih poroča o visoki časovni stiski in pomanjkanju osebja – razvoj, ki močno vpliva na celotno strukturo industrije.

Prve ukrepe za izboljšanje delovnih pogojev, kot je prehod z nočnega na dnevno delo, so v nekaterih podjetjih že izvedli. Toda za učinkovit boj proti pomanjkanju znanj in spretnosti so potrebne bolj celovite strategije. Delodajalec si mora aktivno prizadevati za ustvarjanje boljše podobe, da bi povečal privlačnost pekarske dejavnosti in pritegnil potencialne nove kandidate.