Bärwurz kvete: Gehlberg objevuje poklady divokých bylin!

Bärwurz kvete: Gehlberg objevuje poklady divokých bylin!

V malebných nadmořských výškách Gehlbergerských hor se daří nejen přírodě, ale také znalostem o místních divokých bylinách. Místní obyvatelé si oblíbili především Bärwurz, který zde roste na horských loukách a který si vášnivě cení Gehlberger Kerstin Burkhardt. Ve svém okolí se prosadila jako odbornice na divoké byliny. Burkhardt používá mimo jiné černý bez na osvěžující limonádu a vyrábí z těchto surovin lahodné pohankové palačinky. Jak uvádí inSüdthüringen ze s. horské louky v červnu jsou velmi zvláštní a mocné sbírání bylinek se stává smyslným zážitkem.

Bärwurz, vědecky známý jako Meum athamanticum, je okouzlující kulinářská bylina s pěknými květy a jemnými, vícezpeřenými listy. S výškou 20 až 40 cm a intenzivní vůní podobnou anýzu je skutečným přínosem do každé bylinkové zahrádky. Tato nenáročná rostlina patří do čeledi Apiaceae a lze ji nalézt v oblastech jako je Harz, Fichtelgebirge a samozřejmě v horských oblastech střední Evropy. V Německu je naopak Bärwurz k vidění jen zřídka, zejména v bavorských Alpách. Tak Plantura informovala.

O vlastnostech Bärwurzu

Pokud chcete Bärwurz použít ve své kuchyni, máte mnoho možností. Ať už ve smetanovém sýru, jako koření do salátů nebo sušené – jedlé části rostlin lze využít různými způsoby. Zvláště aromatické jsou listy před rozkvětem. Zvláště pozoruhodné je, že kořeny lze sklízet na podzim a upravovat jako zeleninu. Bärwurz vyžaduje slunné až polostinné stanoviště a nejlépe roste v čerstvé, dobře odvodněné půdě. Podle essbare-pflanzen.de má rostlina čas sklizně semen od července do srpna.

Pro každého, kdo chce nejen vařit, ale i zahradničit, je třeba říci: Bärwurz je studený klíčič a ke klíčení vyžaduje chladnou fázi. Výsev by se proto měl provádět ideálně koncem léta až podzimem nebo od ledna do března. Řezání pomáhá rostlině dosáhnout kompaktního růstového návyku. Důležité je také zabránit přemokření, což zjednodušuje nároky na péči.

Pohled do budoucnosti

Kerstin Burkhardt upozorňuje, že krásné louky v pohoří Gehlberger se během pouhých čtyř týdnů výrazně změní a stejně tak se změní i divoká bylinková krajina. Díky této dynamice je sběr a znalosti o plodinách ještě důležitější.

Navzdory chutným vlastnostem je třeba věnovat zvláštní pozornost riziku záměny s jinými rostlinami. Bärwurz by se dal zaměnit s jedovatým jedlovcem skvrnitým, který však nepříjemně zapáchá a nemá listy tenké jako chlup. Rozvíjení bystrého citu pro přírodu je zcela v zájmu sběratelů bylin a milovníků přírody.

Celkově se ukazuje, že Bärwurz je nejen skvělým doplňkem do kuchyně, ale také hodně naučí o přírodě a společném soužití s ​​ní. Stojí za to dozvědět se o této zajímavé rostlině více a možná sami dobře sbírat divoké byliny.