Bärwurz blomstrer: Gehlberg opdager de vilde urteskatte!

Bärwurz blomstrer: Gehlberg opdager de vilde urteskatte!

I de maleriske højder af Gehlberger-bjergene trives ikke kun naturen, men også viden om lokale vilde urter. Bärwurz, der vokser her i bjergengene og er lidenskabeligt værdsat af Gehlberger Kerstin Burkhardt, er særlig populær blandt de lokale. Hun har gjort sig bemærket i sine omgivelser som ekspert i vilde urter. Burkhardt bruger blandt andet hyldebær til forfriskende limonade og laver lækre boghvedepandekager med disse ingredienser. Som inSüdthüringen reports,049e21f duften af bjergengene i juni er meget speciel, og kraftfuldt at samle urter bliver en sanselig oplevelse.

Bärwurz, videnskabeligt kendt som Meum athamanticum, er en charmerende kulinarisk urt med smukke blomsterskærme og sarte, flerflettede blade. Med en højde på 20 til 40 cm og en intens, anis-lignende duft er den et sandt aktiv for enhver urtehave. Denne letplejede plante tilhører Apiaceae-familien og kan findes i områder som Harzen, Fichtelgebirge og selvfølgelig i de bjergrige regioner i Centraleuropa. I Tyskland derimod ses Bärwurz sjældent, især i de bayerske alper. Så Plantura informerede.

Om Bärwurz' egenskaber

Ønsker du at bruge Bärwurz i dit køkken, har du mange muligheder. Om det er i flødeost, som krydderi til salater eller tørret - de spiselige plantedele kan bruges på mange forskellige måder. Bladene før blomstring er særligt aromatiske. Særligt bemærkelsesværdigt er, at rødderne kan høstes om efteråret og tilberedes som en grøntsag. Bärwurz kræver et solrigt til halvskygge sted og vokser bedst i frisk, veldrænet jord. Ifølge essbare-pflanzen.de har planten en høsttid for frøene fra juli til august.

For alle, der ikke kun vil lave mad, men også have lyst til at have, skal det siges: Bärwurz er en koldspirer og kræver en kølig fase for at spire. Derfor bør såningen ideelt set udføres i sensommeren til efteråret eller fra januar til marts. Beskæring hjælper planten med at opnå en kompakt vækstvane. Det er også vigtigt at undgå vandfyldning, hvilket forenkler plejekravene.

Et kig ind i fremtiden

Kerstin Burkhardt påpeger, at de smukke enge i Gehlberger-bjergene vil ændre sig markant på kun fire uger, og det samme vil det vilde urtelandskab. Denne dynamik gør indsamling og viden om afgrøder endnu vigtigere.

På trods af de velsmagende egenskaber bør man også være særlig opmærksom på risikoen for forveksling med andre planter. Bärwurz kunne forveksles med den giftige plettede hemlock, som dog lugter ubehageligt og ikke har hårtynde blade. At udvikle en skarp sans for naturen er helt i urtesamlernes og naturelskernes interesse.

Overordnet viser det sig, at Bärwurz ikke kun er et godt supplement til køkkenet, men også lærer meget om naturen og det at leve sammen med den. Det er værd at lære mere om denne interessante plante og måske selv have en god hånd med at samle vilde urter.