El Bärwurz está floreciendo: ¡Gehlberg descubre los tesoros de las hierbas silvestres!

El Bärwurz está floreciendo: ¡Gehlberg descubre los tesoros de las hierbas silvestres!

En las pintorescas altitudes de las montañas Gehlberger no sólo prospera la naturaleza, sino también el conocimiento sobre las hierbas silvestres locales. Especialmente popular entre los lugareños es el Bärwurz, que crece aquí en los prados de montaña y que Gehlberger Kerstin Burkhardt valora con pasión. Se ha hecho un nombre en su entorno como experta en hierbas silvestres. Burkhardt utiliza, entre otras cosas, la baya del saúco para preparar una refrescante limonada y con estos ingredientes prepara deliciosas tortitas de trigo sarraceno. Como informa inSüdthüringen el olor a Los prados de montaña en junio son muy especiales y la poderosa recolección de hierbas se convierte en una experiencia sensual.

Bärwurz, científicamente conocida como Meum athamanticum, es una encantadora hierba culinaria con bonitas umbelas florales y delicadas hojas multipinnadas. Con una altura de 20 a 40 cm y un intenso aroma a anís, es una verdadera ventaja para cualquier jardín de hierbas. Esta planta de fácil cuidado pertenece a la familia Apiaceae y se puede encontrar en zonas como Harz, Fichtelgebirge y, por supuesto, en las regiones montañosas de Europa Central. En Alemania, por el contrario, el Bärwurz rara vez se ve, especialmente en los Alpes bávaros. Así lo informó Plantura.

Sobre las propiedades de Bärwurz

Si quieres utilizar Bärwurz en tu cocina, tienes muchas opciones. Ya sea en queso crema, como condimento para ensaladas o secas, las partes comestibles de la planta se pueden utilizar de diversas maneras. Las hojas antes de la floración son especialmente aromáticas. Lo que es especialmente digno de mención es que las raíces se pueden cosechar en otoño y preparar como verdura. El Bärwurz requiere un lugar soleado o semisombreado y crece mejor en suelos frescos y bien drenados. Según essbare-pflanzen.de, la época de cosecha de las semillas de la planta es de julio a agosto.

Para todos los que no sólo quieran cocinar sino también cultivar un huerto, hay que decir: Bärwurz es un germinador frío y requiere una fase fría para germinar. Por lo tanto, lo ideal es sembrar desde finales del verano hasta el otoño o desde enero hasta marzo. La poda ayuda a que la planta alcance un hábito de crecimiento compacto. También es importante evitar el encharcamiento, lo que simplifica los requisitos de cuidado.

Una mirada al futuro

Kerstin Burkhardt señala que en tan solo cuatro semanas las hermosas praderas de las montañas Gehlberger cambiarán significativamente, al igual que el paisaje de hierbas silvestres. Esta dinámica hace que el coleccionismo y el conocimiento sobre los cultivos sean aún más importantes.

A pesar de sus propiedades sabrosas, también se debe prestar especial atención al riesgo de confusión con otras plantas. Bärwurz podría confundirse con la venenosa cicuta manchada, que, sin embargo, huele desagradable y no tiene hojas finas como un cabello. Desarrollar un agudo sentido de la naturaleza es de gran interés para los recolectores de hierbas y los amantes de la naturaleza.

En general, resulta que Bärwurz no sólo es un gran complemento para la cocina, sino que también enseña mucho sobre la naturaleza y la convivencia con ella. Vale la pena aprender más sobre esta interesante planta y tal vez tener una buena mano para recolectar hierbas silvestres.