Suche
Mein Konto
Bärwurz õitseb: Gehlberg avastab looduslikud ürdiaarded!
Uurige, kuidas Kerstin Burkhardt kogub ja kasutab metsikuid ürte nagu Bärwurz Gehlbergis, ja avastage nende omadused.
Bärwurz õitseb: Gehlberg avastab looduslikud ürdiaarded!
Gehlbergeri mägede maalilistel kõrgustel ei õitse mitte ainult loodus, vaid ka teadmised kohalikest looduslikest ürtidest. Siin mäginiitudel kasvav Bärwurz, mida Gehlberger Kerstin Burkhardt kirglikult hindab, on kohalike seas eriti populaarne. Ta on oma ümbruskonnas endale nime teinud metsikute ürtide asjatundjana. Burkhardt kasutab limonaadi värskendamiseks muuhulgas leedrimarju ja teeb nendest ainetest maitsvaid tatrapannkooke. Nagu [inSüdthüringen](https://www.insuedthueringen.de/content.wildkraeuter-auf-der-wiese-der-baerwurz-liebt-die-gehlberger-berge.dfe6fbcf-561a-47e9-a9e4-d21s, the0 scene.html049-d21) juuni mäginiitudel on väga eriline ja võimas ürtide kogumine muutub sensuaalseks kogemuseks.
Bärwurz, teaduslikult tuntud kui Meum athamanticum, on võluv kulinaarne ürt, millel on kaunid lillevarred ja õrnad mitmekordsed lehed. 20–40 cm kõrguse ja intensiivse aniisilaadse lõhnaga on see igas ürdiaias tõeline väärtus. See kergesti hooldatav taim kuulub Apiaceae perekonda ja seda võib leida sellistes piirkondades nagu Harz, Fichtelgebirge ja loomulikult Kesk-Euroopa mägipiirkondades. Saksamaal seevastu näeb Bärwurzi harva, eriti Baieri Alpides. Nii et Plantura teavitas.
Bärwurzi omadustest
Kui soovite oma köögis Bärwurzi kasutada, on teil palju võimalusi. Kas toorjuustu, salatite maitseainena või kuivatatult – söödavaid taimeosi saab kasutada mitmel viisil. Eriti aromaatsed on lehed enne õitsemist. Eriti tähelepanuväärne on see, et juuri saab koristada sügisel ja valmistada köögiviljana. Bärwurz vajab päikeselist kuni poolvarjulist kasvukohta ja kasvab kõige paremini värskes, hästi kuivendatud pinnases. essbare-pflanzen.de andmetel on taimel seemnete koristusaeg juulist augustini.
Kõigile, kes ei taha mitte ainult süüa teha, vaid ka aiatööd teha, olgu öeldud: Bärwurz on külmidandaja ja vajab idanemiseks jahedat faasi. Seetõttu tuleks külv ideaaljuhul läbi viia suve lõpus kuni sügiseni või jaanuarist märtsini. Pügamine aitab taimel saavutada kompaktse kasvuharjumuse. Samuti on oluline vältida vettimist, mis lihtsustab hooldusnõudeid.
Pilk tulevikku
Kerstin Burkhardt juhib tähelepanu, et Gehlbergeri mägede kaunid niidud muutuvad juba nelja nädalaga oluliselt ja samamoodi muutub ka metsik ürdimaastik. See dünaamika muudab kogumise ja põllukultuuride kohta teadmise veelgi olulisemaks.
Vaatamata maitsvatele omadustele tuleks erilist tähelepanu pöörata ka segiajamise ohule teiste taimedega. Bärwurzi võiks segi ajada mürgise täpilise tibuga, mis aga lõhnab ebameeldivalt ja millel pole karvapeenikesi lehti. Terava loodustunnetuse arendamine on täielikult ürdikogujate ja loodusesõprade huvides.
Kokkuvõttes selgub, et Bärwurz pole mitte ainult suurepärane lisa kööki, vaid õpetab ka palju looduse ja sellega koos elamise kohta. Tasub selle huvitava taimega lähemalt tutvuda ja ehk ka ise metsikute ürtide kogumisel tubli käsi olla.