Le Bärwurz est en fleurs : Gehlberg découvre les trésors d'herbes sauvages !

Le Bärwurz est en fleurs : Gehlberg découvre les trésors d'herbes sauvages !

Dans les altitudes pittoresques des monts Gehlberger, non seulement la nature prospère, mais aussi la connaissance des herbes sauvages locales. Le Bärwurz, qui pousse ici dans les prairies de montagne et est passionnément apprécié par la Gehlberger Kerstin Burkhardt, est particulièrement apprécié des habitants. Elle s'est fait un nom dans son entourage en tant qu'experte en herbes sauvages. Burkhardt utilise, entre autres, le sureau pour une limonade rafraîchissante et prépare de délicieuses crêpes au sarrasin avec ces ingrédients. Comme le rapporte in Südthüringen, l'odeur de les prairies de montagne en juin sont très spéciales et la collecte d'herbes puissantes devient une expérience sensuelle.

Le Bärwurz, scientifiquement connu sous le nom de Meum athamanticum, est une charmante herbe culinaire avec de jolies ombelles florales et de délicates feuilles multipennées. Avec une hauteur de 20 à 40 cm et un parfum intense d'anis, c'est un véritable atout pour tout jardin d'herbes aromatiques. Cette plante facile d'entretien appartient à la famille des Apiacées et se trouve dans des régions comme le Harz, le Fichtelgebirge et bien sûr dans les régions montagnardes d'Europe centrale. En Allemagne, en revanche, le Bärwurz est rarement vu, notamment dans les Alpes bavaroises. Ainsi Plantura l'a informé.

À propos des propriétés de Bärwurz

Si vous souhaitez utiliser le Bärwurz dans votre cuisine, vous disposez de nombreuses options. Que ce soit dans le fromage à la crème, comme assaisonnement pour les salades ou séchées, les parties comestibles des plantes peuvent être utilisées de différentes manières. Les feuilles avant la floraison sont particulièrement aromatiques. Ce qui est particulièrement remarquable, c'est que les racines peuvent être récoltées en automne et préparées comme légume. Le Bärwurz nécessite un emplacement ensoleillé à semi-ombragé et pousse mieux dans un sol frais et bien drainé. Selon essbare-pflanzen.de, la plante a une période de récolte des graines de juillet à août.

Pour tous ceux qui veulent non seulement cuisiner mais aussi jardiner, il faut le dire : le Bärwurz germe à froid et nécessite une phase fraîche pour germer. Les semis doivent donc idéalement être effectués de la fin de l’été à l’automne ou de janvier à mars. La taille aide la plante à atteindre une croissance compacte. Il est également important d'éviter l'engorgement, ce qui simplifie les exigences d'entretien.

Un regard vers le futur

Kerstin Burkhardt souligne que les magnifiques prairies des montagnes du Gehlberger vont changer considérablement en seulement quatre semaines, tout comme le paysage d'herbes sauvages. Cette dynamique rend la collecte et la connaissance des cultures encore plus importantes.

Malgré ses propriétés savoureuses, une attention particulière doit également être portée au risque de confusion avec d’autres plantes. Le Bärwurz pourrait être confondu avec la pruche tachetée venimeuse, qui cependant sent désagréable et n'a pas de feuilles fines comme des cheveux. Développer un sens aigu de la nature est tout à fait dans l’intérêt des collectionneurs d’herbes et des amoureux de la nature.

Dans l’ensemble, il s’avère que Bärwurz n’est pas seulement un excellent ajout à la cuisine, mais qu’il en apprend également beaucoup sur la nature et la cohabitation avec elle. Cela vaut la peine d'en apprendre davantage sur cette plante intéressante et peut-être de s'entraîner soi-même à la cueillette d'herbes sauvages.