A Bärwurz virágzik: Gehlberg felfedezi a vadon élő gyógynövények kincseit!

A Bärwurz virágzik: Gehlberg felfedezi a vadon élő gyógynövények kincseit!

A Gehlberger-hegység festői magasságában nem csak a természet virágzik, hanem a helyi vadon élő gyógynövények ismerete is. A Bärwurz, amely itt, a hegyi réteken nő, és amelyet Gehlberger Kerstin Burkhardt szenvedélyesen becsül, különösen népszerű a helyiek körében. Környezetében a vadon élő gyógynövények szakértőjeként szerzett hírnevet. A Burkhardt többek között a bodzát használja a limonádé frissítésére, és ezekkel az összetevőkkel finom hajdina palacsintákat készít. Ahogy [inSüdthüringen](https://www.insuedthueringen.de/content.wildkraeuter-auf-der-wiese-der-baerwurz-liebt-die-gehlberger-berge.dfe6fbcf-561a-47e9-a9e4-d21,0 scene.html 949-d21) A júniusi hegyi rétek nagyon különlegesek, és a gyógynövények gyűjtése erőteljesen érzéki élménnyé válik.

A Bärwurz, tudományos nevén Meum athamanticum, egy elbűvölő kulináris gyógynövény szép virágernyőkkel és finom, többszárnyú levelekkel. 20-40 cm-es magasságával és intenzív, ánizsos illatával minden füvészkert igazi értéke. Ez a könnyen kezelhető növény az Apiaceae családba tartozik, és megtalálható olyan területeken, mint a Harz, Fichtelgebirge és természetesen Közép-Európa hegyvidéki vidékein. Ezzel szemben Németországban a Bärwurz ritkán látható, különösen a bajor Alpokban. Így Plantura tájékoztatta.

A Bärwurz tulajdonságairól

Ha a Bärwurz-ot szeretné használni a konyhájában, számos lehetőség közül választhat. Akár krémsajtban, akár saláták ízesítőjeként, akár szárítva – az ehető növényi részek többféleképpen felhasználhatók. A virágzás előtti levelek különösen aromásak. Ami különösen figyelemre méltó, hogy a gyökerek ősszel betakaríthatóak, és zöldségként elkészíthetők. A Bärwurz napos vagy félárnyékos helyet igényel, és a legjobban friss, jó vízelvezetésű talajban fejlődik. Az essbare-pflanzen.de szerint a növénynek júliustól augusztusig van betakarítási ideje.

Mindenkinek, aki nem csak főzni, hanem kertészkedni is szeretne, el kell mondani: a Bärwurz hideg csírázó, és hűvös fázist igényel a csírázáshoz. Ezért a vetést ideális esetben nyár végétől őszig vagy januártól márciusig kell elvégezni. A metszés segít a növénynek kompakt növekedési szokás elérésében. Szintén fontos elkerülni a vizesedést, ami leegyszerűsíti az ápolási követelményeket.

Kitekintés a jövőbe

Kerstin Burkhardt rámutat, hogy a Gehlberger-hegység gyönyörű rétjei mindössze négy hét alatt jelentősen megváltoznak, és a vadon élő gyógynövényes táj is. Ez a dinamika még fontosabbá teszi a gyűjtést és a növényekkel kapcsolatos ismereteket.

Az ízletes tulajdonságok ellenére különös figyelmet kell fordítani a más növényekkel való összetéveszthetőségre is. A Bärwurz összetéveszthető a mérgező foltos bürökkel, aminek azonban kellemetlen szaga van, és nincsenek hajszálvékony levelei. Az éles természetérzék kialakítása teljes mértékben a gyógynövénygyűjtők és a természetbarátok érdeke.

Összességében kiderült, hogy a Bärwurz nemcsak remek kiegészítője a konyhának, hanem sok mindent megtanít a természetről és a vele való együttélésről. Érdemes többet megtudni erről az érdekes növényről, és esetleg saját kezűleg gyűjteni a vadon élő gyógynövényeket.