Il Bärwurz è in fiore: Gehlberg scopre i tesori delle erbe selvatiche!

Il Bärwurz è in fiore: Gehlberg scopre i tesori delle erbe selvatiche!

Nelle pittoresche altitudini dei Monti Gehlberger non prospera solo la natura, ma anche la conoscenza delle erbe selvatiche locali. Il Bärwurz, che cresce qui nei prati di montagna ed è apprezzato con passione dalla Gehlberger Kerstin Burkhardt, è particolarmente apprezzato dalla gente del posto. Si è fatta un nome nel suo ambiente come esperta di erbe selvatiche. Burkhardt utilizza, tra le altre cose, il sambuco per rinfrescare la limonata e con questi ingredienti prepara deliziose frittelle di grano saraceno. Come riporta inSüdthüringen, il profumo dei prati di montagna nel mese di giugno è molto speciale e potente raccogliere le erbe diventa un'esperienza sensuale.

Il Bärwurz, scientificamente noto come Meum athamanticum, è un'affascinante erba culinaria con graziose ombrelle di fiori e delicate foglie multipennate. Con un'altezza da 20 a 40 cm e un profumo intenso, simile all'anice, è una vera risorsa per ogni giardino di erbe aromatiche. Questa pianta di facile manutenzione appartiene alla famiglia delle Apiaceae e si trova in aree come l'Harz, il Fichtelgebirge e, naturalmente, nelle regioni montane dell'Europa centrale. In Germania, invece, il Bärwurz si vede raramente, soprattutto nelle Alpi Bavaresi. Così [Plantura](https://www.plantura.garden/kraeuter/baerwurz/baerwurz-pflanzen Portrait) ha informato.

Informazioni sulle proprietà di Bärwurz

Se vuoi usare Bärwurz nella tua cucina, hai molte opzioni. Che si tratti di crema di formaggio, come condimento per insalate o essiccate, le parti commestibili delle piante possono essere utilizzate in vari modi. Le foglie prima della fioritura sono particolarmente aromatiche. Ciò che è particolarmente degno di nota è che le radici possono essere raccolte in autunno e preparate come verdura. Il Bärwurz richiede una posizione da soleggiata a semiombreggiata e cresce meglio in terreni freschi e ben drenati. Secondo essbare-pflanzen.de, il periodo di raccolta dei semi della pianta va da luglio ad agosto.

Per tutti coloro che non vogliono solo cucinare ma anche fare giardinaggio, va detto: Bärwurz è un germinatore freddo e necessita di una fase fresca per germogliare. Pertanto, la semina dovrebbe essere effettuata idealmente tra la fine dell'estate e l'autunno o da gennaio a marzo. La potatura aiuta la pianta a raggiungere un portamento di crescita compatto. È anche importante evitare ristagni idrici, il che semplifica le esigenze di cura.

Uno sguardo al futuro

Kerstin Burkhardt sottolinea che in sole quattro settimane i bellissimi prati del Gehlbergergeungen cambieranno radicalmente, così come il paesaggio delle erbe selvatiche. Questa dinamica rende ancora più importante la raccolta e la conoscenza delle colture.

Nonostante le proprietà gustose, particolare attenzione va posta anche al rischio di confusione con altre piante. Bärwurz potrebbe essere confuso con la cicuta maculata velenosa, che però ha un odore sgradevole e non ha foglie sottili come un pelo. Sviluppare un acuto senso della natura è interamente nell'interesse dei collezionisti di erbe e degli amanti della natura.

Nel complesso, il Bärwurz non è solo un ottimo complemento per la cucina, ma insegna anche molto sulla natura e sulla convivenza con essa. Vale la pena conoscere meglio questa interessante pianta e magari essere bravi a raccogliere personalmente le erbe selvatiche.